黑鱼汤的做法

黑鱼汤，以其鲜美的味道和丰富的营养，成为了餐桌上备受欢迎的佳肴。下面为大家详细介绍。

食材准备

黑鱼1条（约750克）、生姜1块、大葱1根、料酒15毫升、盐适量、胡椒粉少许、食用油20毫升、香菜或葱花少许（用于点缀）。

处理黑鱼

将黑鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用清水反复冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清洗彻底，以免影响汤的味道。把洗净的黑鱼切成两段或三段，方便后续炖煮。

煎鱼步骤

在锅中倒入食用油，开中火加热至六成热（油面微微波动）。将切好的黑鱼放入锅中，保持中小火慢慢煎制。煎鱼的过程中，要不时晃动锅子，防止鱼粘锅。煎至鱼身两面金黄，此时可以闻到淡淡的鱼香。

煮制鱼汤

1. 鱼煎好后，加入生姜片（生姜切片后用刀拍一下，更容易出味）和葱段，继续煎1分钟左右，让葱姜的香味融入油中。

2. 接着倒入料酒，料酒遇热会挥发，带走鱼的腥味。然后加入足量的热水（一定要加热水，这样煮出的汤才会奶白），水量以没过鱼身为宜。

3. 大火煮开后，转小火慢炖30-40分钟。在炖煮过程中，会看到汤逐渐变成奶白色，这是因为鱼中的蛋白质在高温和长时间炖煮下充分溶解出来。

4. 炖煮时间到后，根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味。胡椒粉不仅能增加汤的风味，还有去腥的作用。

出锅与点缀

将煮好的黑鱼汤盛入汤碗中，撒上少许香菜或葱花进行点缀。香菜和葱花的翠绿颜色为黑鱼汤增添了一抹亮色，同时也带来了清新的香气。

小贴士

- 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊，影响汤的口感。

- 如果想要汤更浓郁，可以适当延长炖煮时间，但也要注意不要让汤煮干。

- 黑鱼的选择上，尽量挑选鲜活、大小适中的，这样煮出的汤味道更佳。

按照以上步骤和配方制作的黑鱼汤，汤色奶白，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。无论是给术后恢复的病人补充营养，还是作为家庭日常的滋补汤品，都是非常不错的选择。快来试试吧，让这碗温暖的黑鱼汤为您和家人的餐桌增添美味与健康。