大虾的做法大全家常菜

大虾是餐桌上常见的美味食材，肉质鲜嫩、营养丰富，无论是清蒸、红烧还是麻辣口味，都深受大众喜爱。以下为大家介绍6种简单易学的家常大虾做法，涵盖不同风味，新手也能轻松上手。

一、白灼大虾（原汁原味）

食材：

大虾500克、姜片5片、葱段3段、料酒2汤匙、冰水适量、蘸料（生抽2汤匙+香醋1汤匙+蒜末1勺+小米辣圈）

步骤：

1. 大虾剪去虾须虾脚，用牙签从虾背第2节处挑出虾线，洗净后沥干水分。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后放入大虾，用筷子轻轻搅动，煮1-2分钟至虾身变红卷曲。

3. 将煮好的大虾立即捞出，放入冰水中浸泡1分钟（口感更Q弹），捞出沥干装盘。

4. 蘸料混合均匀，搭配大虾食用即可。

二、红烧大虾（酱香浓郁）

食材：

大虾500克、葱丝10克、姜丝10克、蒜片5克、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐少许、食用油3汤匙

步骤：

1. 大虾处理干净后，用厨房纸吸干表面水分，热锅冷油，油热后放入大虾，中火煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽翻炒出香味，加半碗清水烧开。

3. 放入煎好的大虾，加入料酒、白糖、少许盐，大火收汁至汤汁浓稠，裹匀虾身后关火，撒葱花即可。

三、麻辣大虾（鲜香过瘾）

食材：

大虾500克、火锅底料30克、麻椒10克、干辣椒5个、姜片5片、蒜片5克、洋葱块50克、青椒块30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 大虾开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥。

2. 热锅倒油，油热后下麻椒、干辣椒炒出麻辣味，加入姜片、蒜片、洋葱块炒香，放入火锅底料炒至融化。

3. 倒入大虾翻炒至变色，加生抽、少许盐调味，放入青椒块继续翻炒1分钟，直至汤汁收浓即可。

四、蒜蓉粉丝蒸大虾（蒜香扑鼻）

食材：

大虾400克、粉丝1把（约50克）、蒜末50克、小米辣2个（切圈）、葱花10克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、食用油2汤匙

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底；大虾开背去虾线，平铺在粉丝上。

2. 热锅放食用油，油热后关火，放入蒜末炒香（避免炒糊），加入生抽、蚝油、白糖拌匀成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱均匀铺在虾背上，撒上小米辣圈，蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸5-6分钟。

4. 出锅后撒葱花，淋少许热油激香即可。

五、糖醋大虾（酸甜开胃）

食材：

大虾500克、番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、姜片3片、食用油适量

步骤：

1. 大虾处理干净，用厨房纸吸干水分，均匀裹上一层淀粉。

2. 热锅倒油，油温六成热时放入大虾，炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 锅中留少许底油，爆香姜片，加入番茄酱炒出红油，加半碗清水，放入白糖、香醋、生抽搅匀，煮至汤汁冒泡。

4. 放入炸好的大虾，翻炒均匀，让每只虾都裹上糖醋汁，收汁至浓稠即可。

六、柠檬香煎大虾（清新解腻）

食材：

大虾300克、柠檬1个（切片）、黄油20克、黑胡椒碎少许、盐少许、迷迭香1小枝（可选）

步骤：

1. 大虾去头去壳（保留尾部），开背去虾线，用盐和黑胡椒碎腌制5分钟。

2. 平底锅放入黄油，小火融化后放入柠檬片和迷迭香（可选），煎出香味。

3. 放入大虾，中火煎至两面变红，每面约1-2分钟，煎好后关火，挤少许柠檬汁在虾身上即可。

烹饪小贴士：

1. 挑虾技巧：新鲜大虾外壳青亮、肉质紧实，按压后能快速回弹，闻起来无腥味。

2. 去虾线：从虾背第2节处挑出虾线，可使大虾口感更清爽。

3. 口感升级：煮虾时加料酒和姜片去腥；煎虾前吸干水分，避免溅油且更易煎至金黄。

以上六种做法涵盖了清蒸、红烧、麻辣、酸甜等多种风味，无论是家庭聚餐还是日常下饭都非常合适。根据家人的口味选择做法，简单几步就能让大虾成为餐桌上的亮点！