猪脚的做法

猪脚，肉质软糯，富含胶原蛋白，是许多人喜爱的美食。它的做法丰富多样，每一种都有独特的风味。以下为大家详细介绍几种常见又美味的猪脚做法。

红烧猪脚

食材准备

猪脚 500 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 10 克、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、盐 3 克、食用油适量。

做法步骤

1. 猪脚处理：将猪脚洗净，剁成大小均匀的块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 配料准备：生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4. 炒糖色：放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化变成焦糖色时，将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒均匀，让猪脚裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使猪脚充分吸收调料的味道。

6. 加水炖煮：往锅中加入没过猪脚的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5 - 2 小时，直到猪脚软烂入味。

7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可出锅。

黄豆焖猪脚

食材准备

猪脚 400 克、黄豆 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、八角 1 个、桂皮 1 小块、料酒 15 毫升、生抽 20 毫升、盐 4 克、食用油适量。

做法步骤

1. 黄豆处理：将黄豆提前用清水浸泡 3 - 4 小时，使其充分吸水膨胀。

2. 猪脚处理：猪脚洗净，切成块，放入锅中焯水，捞出洗净。

3. 配料准备：生姜切片，大蒜拍碎。

4. 炒制猪脚：锅中倒入食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮煸炒出香味，加入猪脚翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒、生抽，翻炒均匀，让猪脚上色。

6. 加入黄豆炖煮：将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，水量要没过猪脚和黄豆，大火煮开后转小火焖煮 1.5 小时左右，直到猪脚和黄豆都变得软烂。

7. 调味出锅：最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟让味道充分融合，即可出锅。

猪脚汤

食材准备

猪脚 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 10 毫升、盐 3 克。

做法步骤

1. 猪脚处理：猪脚洗净切块，焯水后捞出洗净。

2. 配菜处理：玉米切段，胡萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

3. 炖煮：将猪脚、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖 2 小时左右。

4. 调味出锅：最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟，美味的猪脚汤就完成了。

多种多样，无论是红烧、焖煮还是煲汤，都能展现出它独特的风味。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，在家中就能轻松制作出美味的猪脚佳肴。