榨菜肉丝汤的做法

在众多家常汤品中，榨菜肉丝汤以其清爽可口、鲜香开胃的独特风味，深受大众喜爱。它做法简单，食材常见，只需花费不多的时间，就能为餐桌增添一道美味的汤品。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 主料：猪里脊肉 150 克、榨菜 100 克。猪里脊肉肉质鲜嫩，适合做汤中的肉丝；榨菜则是赋予这道汤独特风味的关键食材，要选择品质较好、咸淡适中的榨菜。

2. 配料：生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、香菜适量。生姜、大蒜和大葱能够起到去腥增香的作用，而香菜则可根据个人口味选择添加，为汤增添一丝清新。

3. 调料：料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量、香油 1 茶匙、食用油 1 汤匙。这些调料能让肉丝更加嫩滑，同时提升汤的整体味道。

制作步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中。加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。淀粉能使肉丝在烹饪过程中保持嫩滑，料酒和生抽则起到去腥和提味的作用。

- 把榨菜用清水冲洗一下，去除表面的一些盐分和杂质，然后切成细丝备用。冲洗榨菜时不要过度，以免丢失太多风味。

- 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。

2. 炒制配料

- 锅中倒入 1 汤匙食用油，烧热后放入姜丝、蒜末和葱段，小火煸炒出香味。炒香配料这一步很重要，能为汤奠定浓郁的香味基础。

3. 加入肉丝

- 将腌制好的肉丝倒入锅中，快速滑炒至肉丝变色。滑炒时要注意火候和时间，避免肉丝变老。

4. 加入榨菜

- 肉丝变色后，加入切好的榨菜丝，继续翻炒 1 - 2 分钟，让榨菜的香味充分散发出来，与肉丝的味道相互融合。

5. 添水炖煮

- 向锅中加入适量的清水，一般以没过食材 2 - 3 厘米为宜。大火将水烧开后，转小火炖煮 10 - 15 分钟。在炖煮过程中，肉丝和榨菜的味道会充分融入汤中，使汤更加鲜美。

6. 调味出锅

- 炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。搅拌均匀后，滴入 1 茶匙香油，撒上切碎的香菜，即可关火出锅。香油能为汤增添一份醇厚的香味，而香菜则让汤的色彩更加丰富，味道也更加清新。

一碗热气腾腾、鲜香开胃的榨菜肉丝汤就做好了。这道汤不仅可以作为日常餐桌上的美味汤品，在食欲不振的时候，喝上一碗，也能瞬间打开味蕾。无论是搭配米饭还是面食，都十分合适。而且，它的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。不妨按照这个步骤动手做一做，享受自己亲手烹制的美味吧。