鱼块的做法

鱼块是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。它口感鲜嫩，味道鲜美，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 鱼：选择肉质鲜嫩、刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、黑鱼等，约500克。

2. 鸡蛋：1个。

3. 面粉：适量。

4. 淀粉：适量。

5. 葱姜蒜：适量。

6. 料酒：1汤匙。

7. 生抽：2汤匙。

8. 盐：适量。

9. 白糖：1汤匙。

10. 胡椒粉：适量。

11. 食用油：适量。

做法步骤

1. 处理鱼

- 将鱼洗净，切成均匀的鱼块。注意鱼块的大小不要太大或太小，以免影响炸制的效果。

- 在鱼块中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

2. 调制面糊

- 在碗中打入1个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉的比例约为1:1，也可以根据个人喜好适当调整。

- 加入适量清水，继续搅拌，直到面糊的稠度适中，能够挂在鱼块上即可。

3. 炸鱼块

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀地裹上面糊。

- 用筷子将裹好面糊的鱼块放入油锅中，注意不要一次放入过多的鱼块，以免鱼块粘连在一起。炸至鱼块表面金黄，捞出沥干油份。

- 将油温升高至八成热，再将炸过一次的鱼块放入油锅中复炸，这次炸的时间要短一些，大约1-2分钟，使鱼块更加酥脆。复炸后的鱼块捞出控油备用。

4. 制作酱汁

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入2汤匙生抽、1汤匙白糖，翻炒均匀。

- 加入适量清水，煮开后转小火煮几分钟，让酱汁的味道更加浓郁。

5. 浇汁

- 将炸好鱼块放入盘中，淋上煮好的酱汁即可。

小贴士

1. 在处理鱼的时候，一定要将鱼的内脏和血水清洗干净，这样可以减少鱼的腥味。

2. 调制面糊时，水要慢慢加入，以免面糊太稀或太稠。

3. 炸鱼块时，要注意火候和油温，避免炸糊或炸不熟。

4. 酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒或辣椒酱。

按照以上步骤制作出来的鱼块，外酥里嫩，味道鲜美，一定会让你吃得停不下来。快来试试吧！无论是招待家人还是朋友，这道鱼块都能成为餐桌上的一道亮丽风景线。希望大家都能做出美味的鱼块，享受美食带来的快乐！