洋芋的做法

洋芋，也就是我们常说的土豆，是一种极为常见且深受大众喜爱的食材。它口感软糯，营养丰富，有着多种令人垂涎的做法。下面就为大家介绍几种经典又美味的洋芋做法。

酸辣洋芋丝

食材准备

洋芋3 - 4个、干辣椒5 - 6个、花椒10余粒、大蒜3瓣、生姜1块、白醋2 - 3勺、盐适量、白糖半勺、生抽1勺、食用油适量、葱花少许。

做法步骤

1. 将洋芋洗净，削去外皮，用擦丝器擦成粗细均匀的丝，或者用刀切成细丝。把切好的洋芋丝放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，中途换2 - 3次水，直到水变得清澈，这样炒出的洋芋丝才会更加爽脆。

2. 干辣椒切段，大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒弃用。接着放入干辣椒段、蒜末和姜丝爆香。

4. 捞出浸泡的洋芋丝，沥干水分后放入锅中，大火快速翻炒。

5. 加入2 - 3勺白醋，迅速翻炒均匀，让洋芋丝充分吸收醋香。

6. 放入适量盐、半勺白糖和1勺生抽调味，继续翻炒至洋芋丝断生，保持脆嫩的口感。

7. 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。酸辣开胃的酸辣洋芋丝就做好了，吃起来口感爽脆，十分下饭。

香煎洋芋饼

食材准备

洋芋2个、鸡蛋1个、面粉3 - 4勺、盐适量、黑胡椒粉适量、葱花适量、食用油适量。

做法步骤

1. 洋芋洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。大约蒸15 - 20分钟，用筷子能轻松插入洋芋片中，就说明蒸熟了。

2. 将蒸熟的洋芋片取出，放入碗中，用勺子压成细腻的洋芋泥。

3. 在洋芋泥中打入1个鸡蛋，加入3 - 4勺面粉、适量盐、黑胡椒粉和葱花。

4. 用筷子搅拌均匀，揉成一个软硬适中的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，就加一点面粉调整。

5. 将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子搓圆后按扁，做成洋芋饼坯。

6. 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋芋饼坯，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，且两面都熟透即可出锅。香煎洋芋饼外酥里嫩，散发着浓郁的洋芋香气和蛋香，是一道很棒的早餐或小吃。

红烧洋芋

食材准备

洋芋4个、五花肉100克、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、干辣椒3 - 4个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2 - 3勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10 - 15颗、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 洋芋洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。五花肉切成小块备用。

2. 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中加入适量水，水开后放入五花肉块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

5. 加入姜丝、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。

6. 加入2 - 3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀，让五花肉块上色。

7. 捞出洋芋块，沥干水分放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

8. 加入适量清水，水量以没过洋芋块和五花肉为宜，放入10 - 15颗冰糖，大火烧开后转小火炖煮。

9. 炖煮15 - 20分钟左右，直到洋芋块变得软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。红烧洋芋色泽诱人，洋芋吸收了肉香和调料的味道，十分美味。

这些不同做法的洋芋，各有风味，无论是作为家常菜还是特色小吃，都能给味蕾带来不一样的惊喜，大家不妨动手试试。