家常蘑菇的做法

蘑菇，这种食材在我们的厨房中十分常见，它口感鲜嫩，营养丰富。今天就为大家介绍几种，让你轻松做出美味佳肴。

一、清炒蘑菇

食材准备

新鲜蘑菇 500 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、盐适量、生抽 1 勺、食用油少许。

做法步骤

1. 把蘑菇的根部去掉，用清水冲洗干净，然后撕成小朵。大蒜切成蒜末，生姜切成细丝。

2. 锅中烧水，水开后放入蘑菇焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除蘑菇的草酸和一些杂质。

3. 另起锅，倒入少许食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 加入沥干水的蘑菇，快速翻炒。

5. 加入适量盐和 1 勺生抽调味，继续翻炒均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道，炒至蘑菇熟透即可出锅。

二、蘑菇鸡蛋汤

食材准备

蘑菇 300 克、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐适量、香油少许、清水适量。

做法步骤

1. 蘑菇洗净撕成小朵，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开。

3. 放入蘑菇，煮 3 - 5 分钟，至蘑菇熟透。

4. 把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，让鸡蛋形成漂亮的蛋花。

5. 加入适量盐调味，撒上葱花，滴几滴香油，搅拌均匀，美味的蘑菇鸡蛋汤就做好了。

三、蘑菇炒肉片

食材准备

蘑菇 400 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 蘑菇洗净撕成小朵，猪肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟。青椒、红椒切成小块，大蒜切末，生姜切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入蘑菇焯水 1 分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片，炒至肉片变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末、姜丝爆香。

5. 加入蘑菇翻炒几下。

6. 加入青椒、红椒块继续翻炒。

7. 倒入炒好的肉片，加入 1 勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀，让所有食材都裹上调料，炒至青椒、红椒断生即可出锅。

四、蘑菇炖豆腐

食材准备

蘑菇 300 克、豆腐 1 块、大葱 1 段、生姜 1 小块、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、清水适量、食用油少许。

做法步骤

1. 蘑菇洗净撕成小朵，豆腐切成小块，大葱切段，生姜切丝。

2. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱段、姜丝爆香。

4. 加入蘑菇翻炒几下。

5. 加入煎好的豆腐块，倒入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐和清水，水量以没过食材为宜。

6. 大火烧开后转小火炖 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收蘑菇的鲜味和汤汁的味道，至汤汁浓稠即可出锅。

这些简单易操作，无论是搭配米饭还是作为汤品，都十分美味。你可以根据自己的口味和喜好，选择不同的做法，让蘑菇在你的餐桌上绽放独特的魅力。