嫩豆腐汤的做法

嫩豆腐汤是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常汤品，无论是搭配米饭还是作为餐桌上的开胃汤，都十分合适。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 嫩豆腐：300 克，这是汤的主角，要选择质地细腻、嫩滑的嫩豆腐，口感会更好。

2. 牛肉：100 克，可选用牛里脊或牛肩肉，切成薄片或小肉末，能为汤增添鲜美的肉香。

3. 鸡蛋：1 - 2 个，增加汤的营养和丰富口感。

4. 海鲜：可根据个人喜好准备适量的鲜虾、蛤蜊、鱿鱼等。鲜虾 5 - 6 只，去壳去虾线；蛤蜊 10 - 15 个，提前吐沙；鱿鱼 50 克，切成花刀。海鲜能让汤的味道更加鲜美醇厚。

5. 蔬菜：洋葱 1/4 个，切成丝；青椒 1 个，切成小块；香菇 3 - 4 朵，切成片；大葱 1 段，切成葱花；大蒜 2 - 3 瓣，切末；生姜 1 块，切丝。这些蔬菜不仅增加了汤的色彩，还丰富了营养和口感。

6. 调味料：食用油 15 - 20 毫升，酱油 10 - 15 毫升，料酒 5 - 10 毫升，盐 2 - 3 克，白糖 3 - 5 克，胡椒粉 1 - 2 克，韩式辣酱 10 - 15 克（可根据个人口味调整），高汤或清水 500 - 600 毫升。

制作步骤

1. 处理食材：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中浸泡 5 - 10 分钟，这样既能去除豆腥味，又能让豆腐在煮的过程中不易破碎。牛肉片用 5 毫升酱油、5 毫升料酒、1 克白糖和适量胡椒粉腌制 15 - 20 分钟。鲜虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜洗净备用。

2. 炒制食材：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、姜丝和葱花爆香。接着加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，再放入洋葱丝、青椒块和香菇片继续翻炒 2 - 3 分钟，炒出蔬菜的香味。

3. 加入高汤或清水：往锅中加入 500 - 600 毫升高汤或清水，大火烧开。如果没有高汤，用清水也可以，但味道可能会稍逊一筹。

4. 放入海鲜和豆腐：水开后放入处理好的鲜虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜，煮 2 - 3 分钟至海鲜变色熟透。然后轻轻放入浸泡好的嫩豆腐块，煮 3 - 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：根据个人口味加入 5 - 10 毫升酱油、2 - 3 克盐、2 - 3 克白糖和 10 - 15 克韩式辣酱，搅拌均匀，让汤的味道更加丰富醇厚。如果喜欢吃辣，可以适当多放一些韩式辣酱。

6. 淋入蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢淋入锅中，形成蛋花。蛋花熟得很快，淋入后搅拌一下，煮 1 - 2 分钟即可。

7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的嫩豆腐汤就做好了。

这道嫩豆腐汤做法简单，营养丰富，豆腐的嫩滑、牛肉的鲜香、海鲜的鲜美和蔬菜的清甜完美融合，无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，都是一道不可多得的美味佳肴。你可以根据自己的喜好调整食材和调味料的用量，制作出属于自己的独特口味的嫩豆腐汤。