猪血丸子的做法

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统美食，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，约 500 克。

2. 猪血：新鲜的猪血 500 克左右。

3. 豆腐：老豆腐 1 块。

4. 盐：适量。

5. 辣椒粉：根据个人口味添加。

6. 花椒粉：适量。

7. 姜蒜末：少许。

8. 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备工作

- 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成肉末。

- 把豆腐切成小块，用纱布包起来，挤出多余的水分。

- 将猪血倒入一个干净的容器中，备用。

2. 调制馅料

- 在肉末中加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末，搅拌均匀。

- 把挤干水分的豆腐放入肉末中，继续搅拌，使各种调料充分融合。

3. 制作丸子

- 取适量的馅料，搓成大小均匀的丸子。

- 将丸子放入猪血中滚一圈，使其表面均匀地裹上一层猪血。

4. 晾晒

- 将裹好猪血的丸子放在通风良好的地方晾晒，大约需要晾晒 2 - 3 天，直到丸子表面干燥、变硬。

5. 烟熏

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以进行烟熏。准备一个铁锅，在锅底铺上一层锯末或茶叶。

- 将晾晒好的丸子放在铁架上，架在铁锅上。盖上锅盖，用小火慢慢烟熏，烟熏时间根据个人喜好而定，一般 1 - 2 小时即可。烟熏过程中要注意观察，防止丸子被烤焦。

6. 保存与食用

- 烟熏好的猪血丸子可以放在阴凉干燥处保存，能存放较长时间。

- 食用时，将猪血丸子洗净，可蒸、煮、炒等。例如，可以切成薄片，放入油锅中煎至两面金黄，口感香脆可口；也可以切成小块，与其他食材一起炖煮，味道浓郁。

注意事项

1. 在处理猪血时，要确保猪血的新鲜度，避免使用变质的猪血，以免影响口感和健康。

2. 调制馅料时，各种调料的用量可以根据个人口味适当调整。

3. 晾晒丸子时，要选择通风良好的地方，避免阳光直射，防止丸子发霉。

4. 烟熏过程中要注意火候和时间，避免丸子过度烟熏而产生苦味。

按照以上步骤，你就能做出美味可口的猪血丸子啦！无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是非常不错的选择。快来动手试试吧！