果冻的做法

果冻口感Q弹爽滑，无论是作为休闲零食还是饭后甜点，都深受大众喜爱。其实，在家自制果冻并不复杂，只需掌握好基本的步骤和配方，就能轻松做出美味健康的果冻。下面就为大家详细介绍几种常见。

一、基础水果果冻

（一）材料准备

1. 吉利丁片10克（或吉利丁粉10克）

2. 细砂糖30克

3. 清水150毫升

4. 各类新鲜水果适量（如草莓、蓝莓、芒果、蜜桃等，可根据个人口味选择）

（二）制作步骤

1. 将吉利丁片放入冰水中浸泡5 - 10分钟，使其软化。如果使用吉利丁粉，则将吉利丁粉与15克冷水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右，让其充分吸水膨胀。

2. 在小锅中倒入150毫升清水，加入细砂糖，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖完全溶解，水温大约达到50 - 60℃ ，不要让水沸腾。

3. 将泡软的吉利丁片捞出，轻轻挤干水分，放入糖水中，继续搅拌至吉利丁片完全融化，成为均匀的液体。若使用吉利丁粉，此时将吉利丁粉糊倒入糖水中，搅拌均匀至完全融化。

4. 将水果洗净，切成适当大小的块状或片状，放入准备好的模具中。模具可以选择果冻专用模具，也可以是小杯子、小碗等。

5. 把吉利丁溶液缓缓倒入模具中，让水果块浸没在溶液中。

6. 将模具放入冰箱冷藏室，冷藏2 - 3小时，直到果冻完全凝固。取出后，用牙签或小刀沿着模具边缘划一圈，然后轻轻倒扣，美味的水果果冻就脱模完成了。

二、牛奶果冻

（一）材料准备

1. 吉利丁片15克

2. 纯牛奶250毫升

3. 细砂糖40克

4. 香草精数滴（可不加）

（二）制作步骤

1. 吉利丁片同样放入冰水中浸泡至软。

2. 把纯牛奶倒入锅中，加入细砂糖，小火加热并搅拌，使细砂糖溶解，温度控制在60℃左右，不要让牛奶沸腾。

3. 将泡软挤干水分的吉利丁片放入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化。若喜欢香草的味道，此时可滴入几滴香草精，搅拌均匀。

4. 将牛奶吉利丁溶液倒入模具中，可以选择布丁杯、硅胶模具等。

5. 放入冰箱冷藏室，冷藏3 - 4小时，待其凝固成型。牛奶果冻口感细腻丝滑，冷藏后食用更是别有一番风味。

三、果汁果冻

（一）材料准备

1. 吉利丁片12克

2. 鲜榨果汁300毫升（如橙汁、柠檬汁、葡萄汁等）

3. 细砂糖35克

（二）制作步骤

1. 吉利丁片浸泡在冰水中软化。

2. 将鲜榨果汁倒入锅中，加入细砂糖，小火加热并搅拌，使细砂糖融化，温度不宜过高，40 - 50℃即可。

3. 把泡软挤干水分的吉利丁片放入果汁中，搅拌至吉利丁片完全溶解。

4. 将果汁吉利丁溶液倒入喜欢的容器中，如玻璃碗、果冻模具等。

5. 放入冰箱冷藏2 - 3小时，美味的果汁果冻就做好了。果汁果冻保留了水果的天然果香，清爽可口。

自制果冻不仅可以根据自己的口味调整配方，而且不添加过多的防腐剂和人工色素，更加健康放心。大家不妨动手试试，为自己和家人制作一份美味的果冻吧。