鸡爪子的做法

鸡爪子，那可是深受大众喜爱的美食，不管是作为休闲零食还是下酒菜，都有着独特的魅力。下面就给大家介绍几种美味又简单的鸡爪子做法。

香辣卤鸡爪子

食材准备

鸡爪子适量、干辣椒（喜欢辣的可以多放）、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法步骤

1. 首先把鸡爪子洗净，剪掉指甲，这一步很重要，不然吃的时候会有影响口感。然后把鸡爪子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后煮3-5分钟，捞出用清水冲洗干净，这样能去除血水和杂质。

2. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，接着加入干辣椒和花椒，炒出辣味。再把各种香料如八角、桂皮、香叶、草果放入锅中稍微翻炒一下，让香味散发出来。

3. 往锅中加入足量的清水，水量要能没过鸡爪子。然后倒入适量料酒、生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，再加入几块冰糖增加甜味。根据个人口味加入适量盐，大火把水烧开。

4. 水开后放入之前焯好的鸡爪子，再次煮开后转小火慢炖30-40分钟，直到鸡爪子变得软糯，用筷子能轻松戳透。期间可以适时翻动一下，让鸡爪子均匀入味。

5. 最后关火，让鸡爪子在卤汁中浸泡一段时间，这样会更加入味。待完全冷却后就可以捞出享用啦，香辣可口，越吃越上瘾。

柠檬泡椒鸡爪子

食材准备

鸡爪子、柠檬、泡椒、泡椒水、小米辣、蒜末、姜片、盐、糖、白醋、凉白开。

做法步骤

1. 鸡爪子处理好后，同样冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮15-20分钟，煮到鸡爪子熟透但又不过于软烂。捞出后迅速放入冰水中激凉，这样能让鸡爪子口感更Q弹。

2. 柠檬切成片，小米辣切碎。把处理好的鸡爪子放入大碗中，加入切好的柠檬片、小米辣碎、蒜末。

3. 接着往碗里倒入适量泡椒和泡椒水，再加入白醋、糖和盐调味。白醋的量根据个人喜好，喜欢酸一点就多放一些。糖和盐的比例大概是1:1，搅拌均匀，让味道融合。

4. 最后加入凉白开，以没过鸡爪子为宜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制几个小时，最好是过夜。这样鸡爪子就会吸收柠檬和泡椒的酸辣味道，变得格外清爽开胃，是夏日消暑的绝佳小吃。

五香酱鸡爪子

食材准备

鸡爪子、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、小茴香、生抽、老抽、甜面酱、盐、冰糖。

做法步骤

1. 把鸡爪子洗净，剪指甲后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 锅中放入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入各种香料，如桂皮、八角、花椒、小茴香，炒出香味。

3. 加入适量生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，接着加入甜面酱，让味道更醇厚。再放入几块冰糖增加甜味。

4. 往锅中加入适量清水，大火烧开后放入鸡爪子，再次煮开后转小火炖煮40-50分钟，直到鸡爪子软烂入味。期间要注意搅拌，防止粘锅。

5. 最后大火收汁，让酱汁浓稠地裹在鸡爪子上，就可以出锅装盘了。五香浓郁，酱香四溢，让人吃了还想吃。

以上就是几种鸡爪子的美味做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，相信都能做出让家人朋友赞不绝口的鸡爪子美食。