大马哈鱼的做法

大马哈鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材。下面就为大家介绍几种常见且美味的大马哈鱼做法。

香煎大马哈鱼

食材准备

新鲜大马哈鱼一条、盐适量、黑胡椒粉少许、橄榄油适量、柠檬半个。

步骤

1. 先将大马哈鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。这一步很关键，能让鱼在煎制时表皮更好地成型。

2. 在鱼的两面均匀地撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制15 - 20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 热锅，倒入适量橄榄油，待油温烧至六成热时，将大马哈鱼放入锅中。此时要注意火候，用中小火煎，这样能保证鱼身底部受热均匀，不容易煎糊。

4. 煎制的过程中，适时转动锅子，使鱼身受热更均匀。大约煎3 - 4分钟后，待鱼身底部呈现出金黄色，再小心翻面继续煎。翻面时可以借助铲子轻轻推动鱼身，若能轻松滑动，说明可以翻面了。另一面同样煎3 - 4分钟左右，直至两面都煎至金黄。

5. 煎好后，将鱼盛出放在盘中，挤上柠檬汁，既能增添清新的酸味，又能起到去腥提鲜的作用。

清蒸大马哈鱼

食材准备

大马哈鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

步骤

1. 把大马哈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱姜切丝，蒜切末备用。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。同时，在蒸锅中加入适量水，大火烧开。

3. 把腌制好的鱼放入蒸锅中，铺上葱姜丝，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。判断鱼是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，若能轻松插入，说明鱼已熟透。

4. 蒸好后，倒掉盘中的蒸鱼水，去掉葱姜丝。另起锅，倒入适量食用油，放入蒜末爆香，然后加入适量蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上，一道鲜嫩可口的清蒸大马哈鱼就完成了。

红烧大马哈鱼

食材准备

大马哈鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

步骤

1. 大马哈鱼切块，用盐和料酒腌制15分钟左右。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入腌制好的大马哈鱼块，中小火煎至两面金黄后盛出。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮炒香。接着加入生抽、老抽、适量清水，放入煎好的鱼块，再加入适量冰糖，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

4. 期间适时翻动鱼块，使每一块鱼都能均匀入味。汤汁收至浓稠时，根据个人口味调整咸淡，然后大火收汁即可。这样做出来的红烧大马哈鱼色泽红亮，味道浓郁醇厚。

以上就是几种简单又美味的大马哈鱼做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，相信都能做出令人满意的佳肴。