海带的做法大全家常菜

海带，不仅口感独特，还富含多种营养成分，是餐桌上常见的食材。下面为大家介绍几道美味的海带家常菜做法。

一、海带排骨汤

食材准备

排骨500克、海带200克、姜片5片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 首先处理排骨：将排骨洗净，切成小段，把排骨放入冷水锅中，加入1勺料酒，大火烧开后煮2分钟，此时会看到水面上浮起许多浮沫，这是排骨中的血水，用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，这样能保证排骨更加干净无异味。

2. 接着处理海带：把海带提前用清水泡发，待海带泡发好后，切成适当大小的块，方便炖煮时入味。

3. 炖煮排骨海带：取一个砂锅，将捞出的排骨、切好的海带块、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足量的清水，清水要一次性加够，一般要没过食材。然后大火烧开砂锅中的水，水开后转小火慢炖1.5 - 2小时，在炖煮过程中，要保持小火，让汤汁慢慢炖煮，使排骨和海带充分吸收汤汁的味道，变得软烂可口。

4. 调味出锅：当排骨和海带都炖得软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味，再煮几分钟，让盐味充分融入汤中，一道鲜香浓郁的海带排骨汤就做好了。

二、凉拌海带丝

食材准备

海带丝200克、香菜1根、蒜末适量、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、盐适量。

做法步骤

1. 海带丝预处理：把海带丝用清水泡发后，将其放入沸水中焯水2 - 3分钟，焯水可以去除海带丝中的部分腥味和杂质。焯水完成后，迅速将海带丝捞出，过凉水，这样可以让海带丝保持爽脆的口感，然后挤干水分，放在一旁备用。

2. 准备配料：将香菜洗净后切段，小米辣切成圈，蒜末准备好。

3. 调制凉拌汁：在挤干水分的海带丝中加入蒜末、小米辣圈和香菜段。然后依次加入2勺生抽，生抽能为凉拌菜增添鲜味；1勺香醋，香醋可以让凉拌菜口感酸爽；半勺白糖，白糖能起到调和味道的作用；少许香油，香油可以增加香气；再加入适量的盐调味，最后将所有配料搅拌均匀，一道美味的凉拌海带丝就完成了，口感酸辣开胃，非常适合作为开胃小菜。

三、海带炒肉

食材准备

海带200克、猪肉150克、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 腌制猪肉：把猪肉切成片状，将1勺生抽和1勺料酒加入猪肉片中，用手抓匀，腌制10分钟，这样可以让猪肉更加入味。

2. 处理食材：海带泡发后切成丝，青椒洗净后切成丝，葱姜蒜切成小片备用。

3. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉片进行翻炒，直到猪肉片变色。接着加入海带丝继续翻炒几分钟，让海带丝和猪肉充分融合味道。之后放入青椒丝一起翻炒，青椒丝不要炒得太久，保持其脆嫩的口感。最后加入适量的盐调味，再翻炒均匀，一道鲜香的海带炒肉就可以出锅了，肉片嫩滑，海带丝脆爽，青椒增添了清爽的口感。

四、海带豆腐汤

食材准备

海带150克、豆腐200克、虾仁适量（可选）、葱花适量、盐适量、香油少许、清水适量。

做法步骤

1. 食材处理：海带泡发后切成小块，豆腐切成小块，如果使用虾仁的话，将虾仁洗净备用。

2. 煮汤过程：锅中倒少许食用油，油热后放入葱花爆香，然后加入适量的清水，将清水烧开。水开后放入海带块和豆腐块，如果使用虾仁也同时放入虾仁，然后转小火煮5 - 10分钟，让海带、豆腐和虾仁的味道充分融合在汤中。

3. 调味出锅：当汤煮好后，加入适量的盐调味，最后滴入少许香油，增加汤的香气，一道鲜美可口的海带豆腐汤就完成了，汤鲜味美，适合作为家常汤品。

五、海带焖饭

食材准备

大米200克、海带100克、五花肉100克、胡萝卜半根、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 准备大米：将大米淘洗干净，然后提前浸泡一会儿，这样可以让大米煮得更加均匀。

2. 处理食材：海带泡发后切成丝，五花肉切成小块，胡萝卜切成丁，葱花准备好。

3. 炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块煸炒，直到五花肉煸炒出油，然后加入海带丝和胡萝卜丁一起翻炒，让五花肉的油香融入海带和胡萝卜中。接着加入2勺生抽和1勺老抽，生抽增添鲜味，老抽赋予颜色，再加入适量的盐调味，翻炒均匀。

4. 焖煮米饭：将浸泡好的大米和炒好的食材一起倒入电饭煲中，加入适量的清水，注意水量比平时焖饭稍少一点，因为海带在炖煮过程中会吸收水分。然后按下电饭煲的焖饭键，等待米饭煮熟，煮好的海带焖饭香气扑鼻，海带、五花肉和胡萝卜的味道融入米饭中，口感丰富。

六、海带鸡蛋饼

食材准备

海带丝50克、鸡蛋2个、面粉50克、水适量、盐适量、葱花适量。

做法步骤

1. 处理海带：将海带丝焯水后切碎，焯水可以去除海带丝的腥味。

2. 调制面糊：把鸡蛋打入碗中，加入切碎的海带丝、面粉、适量的盐和葱花，再加入适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，能缓缓流动，如果太稠可以适当加水，太稀则加入适量面粉调整。

3. 煎制饼：锅中刷少许食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，用中小火煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，这样海带鸡蛋饼就做好了，口感香软，充满海带的独特风味。

七、海带炒豆芽

食材准备

海带100克、豆芽200克、葱姜适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 食材处理：海带泡发后切成丝，豆芽洗净备用，葱姜切成小片。

2. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，然后加入海带丝翻炒一会儿，让海带丝受热均匀。接着放入豆芽一起翻炒，豆芽容易熟，所以翻炒时间不要太长。最后加入适量的盐调味，翻炒至豆芽断生即可，这道菜清爽可口，是一道简单又健康的家常菜。

以上就是几种海带的家常菜做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来尝试制作，让海带为你的餐桌增添美味。