粉丝虾蒜蓉的做法

一、精心准备食材

首先，要准备充足且新鲜的食材。所需食材有鲜虾300克左右，粉丝1小把，大蒜10瓣，生姜1块，小葱2根，食用油30毫升，盐3克，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，料酒5毫升。这些食材的量可根据食用人数进行适当调整，比如人多就按比例增加食材用量。

二、细致处理食材

1. 粉丝的处理：把粉丝放入温水中浸泡，水温一般在40 - 50℃较为合适，浸泡时间约15分钟，直到粉丝完全变软。此时将泡好的粉丝捞出，沥干水分，平铺在盘子底部，要尽量铺得均匀平整，为后续组装做好准备。

2. 鲜虾的处理：将鲜虾用清水反复冲洗干净，接着用剪刀剪掉虾须和虾脚。然后用刀小心地从虾背处切开，用牙签或者镊子挑出虾线。之后往虾身上淋5毫升料酒，再撒上1克盐，把虾腌制5分钟，通过料酒和盐的腌制可以有效去除虾的腥味，让虾的味道更加鲜美。

3. 大蒜和生姜的处理：把大蒜剥去外皮，用刀切成蒜末，生姜同样切成姜末，小葱洗净后切成葱花，分别放置在不同的小碗中备用，以便后续炒制蒜蓉酱时使用。

三、炒制浓郁蒜蓉酱

1. 把锅烧热，倒入30毫升食用油，待油烧热后，先把切好的姜末放入锅中煸炒，用小火慢慢煸炒，这样可以让姜末的香味充分散发出来。

2. 姜末煸炒出香味后，将切好的蒜末倒入锅中，转成小火继续翻炒。在翻炒过程中，要不断用铲子翻动蒜末，防止蒜末局部过热而炒糊。随着翻炒的进行，蒜末的颜色会逐渐变成金黄色，此时加入10毫升生抽、10毫升蚝油和5克白糖，继续用小火翻炒均匀，让蒜末充分吸收调料的味道，制成香气扑鼻的蒜蓉酱。

四、完美组装与蒸煮

1. 把腌制好的鲜虾整齐地摆放在粉丝上面，要保证每只虾都摆放均匀，让后续蒸煮时能受热均匀。然后将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在鲜虾和粉丝上，要确保蒜蓉酱覆盖到每一只虾和每一根粉丝。

2. 把组装好的盘子放入事先准备好的蒸锅中，盖上锅盖，用大火开始蒸煮。当锅中的水烧开后，转成中火继续蒸8 - 10分钟。需要注意的是，蒸的时间不能过长，否则鲜虾会变老，口感就会变得柴硬，所以要严格把控时间。

3. 蒸好后，从蒸锅中取出盘子，在上面均匀地撒上之前切好的葱花。然后再淋上少许热油，热油浇在葱花上会激发葱花的香味，让整道菜的香气更加浓郁。

五、品味独特风味

这道粉丝虾蒜蓉有着独特而迷人的风味。粉丝吸收了鲜虾的鲜美味道以及蒜蓉酱的浓郁香气，变得软糯入味，每一口都能感受到粉丝的顺滑。鲜虾则鲜嫩弹牙，咬上一口，虾肉的鲜甜在口中散开。而蒜蓉酱的香气浓郁，蒜香与虾的鲜美完美融合，让人吃了回味无穷。无论是作为家庭餐桌上的一道家常菜，还是用来招待客人的宴客菜，这道粉丝虾蒜蓉都非常合适，它简单易做却又美味十足，能为餐桌增添不少色彩。

在整个制作过程中，有几个需要注意的小细节。浸泡粉丝时，时间不能过长，否则粉丝会过于软烂，影响口感；炒蒜蓉酱时一定要用小火，防止蒜末炒糊；蒸的时候要根据虾的大小和数量适当调整时间，确保鲜虾熟透且鲜嫩。只要按照上述步骤一步步精心制作，就能做出一道令人垂涎欲滴的粉丝虾蒜蓉。