熘肝尖的做法家常做法

熘肝尖的家常做法

熘肝尖是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道醇厚。下面就为大家详细介绍一下熘肝尖的家常做法。

所需食材

1. 猪肝300克

2. 青椒1个

3. 木耳适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒1勺

6. 生抽2勺

7. 淀粉2勺

8. 盐适量

9. 白糖1勺

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

做法步骤

1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。浸泡好后，捞出沥干水分，放入碗中。

2. 腌制猪肝：在装有猪肝的碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 准备配菜：青椒洗净，切成小块；木耳提前泡发好，撕成小朵；葱姜蒜切成末备用。

4. 调制料汁：在小碗中加入1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、适量盐和鸡精，再加入少许清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

5. 滑炒猪肝：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。放入腌制好的猪肝，滑炒至变色，盛出备用。

6. 炒制配菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。加入青椒块和木耳翻炒均匀。

7. 熘炒肝尖：倒入滑炒过的猪肝，迅速翻炒几下。接着倒入调好的料汁，快速翻炒，使猪肝均匀裹上料汁，汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肝一定要浸泡充分，以去除血水，这样可以减少腥味。

2. 腌制猪肝时，淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。

3. 滑炒猪肝的油温不宜过高，六成热即可，否则容易外焦里生。

4. 炒配菜和肝尖时动作要快，一气呵成，这样炒出来的肝尖口感才会鲜嫩。

5. 料汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多放些白糖，喜欢咸一点的可以多加点盐。

小贴士

1. 熘肝尖这道菜讲究火候和速度，所以在烹饪过程中要集中精力，快速操作。

2. 炒好的熘肝尖可以撒上一些葱花作为点缀，不仅好看，还能增加香味。

3. 猪肝营养丰富，但胆固醇含量较高，适量食用即可。

按照以上步骤，一道美味的熘肝尖就做好了。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。大家不妨动手试试，为家人烹制一道美味的家常熘肝尖吧！