酸汤水饺的做法

酸汤水饺，这道融合了酸辣口感与鲜美馅料的美食，一直以来都备受人们喜爱。它既有水饺的扎实饱满，又有酸汤的开胃解腻，一口下去，满满的都是幸福感。下面就来详细介绍一下。

所需食材

1. 饺子皮：适量

2. 馅料：猪肉（肥瘦比例约为 3:7）500 克、韭菜 250 克、鸡蛋 2 - 3 个、葱姜适量

3. 酸汤配料：香醋 3 汤匙、生抽 2 汤匙、香油 1 汤匙、辣椒油 1 - 2 汤匙（根据个人口味调整）、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、葱花、香菜适量、虾皮适量、紫菜适量、熟芝麻少许

馅料制作

1. 将猪肉洗净，剁成肉馅放入碗中。葱姜切成末，加入肉馅中。

2. 加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

3. 韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打散，锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块，盛出晾凉。

4. 将晾凉的鸡蛋碎和韭菜段放入肉馅中，再加入适量的香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

包饺子

取一张饺子皮，放在手心，用筷子夹适量的馅料放在饺子皮中间。然后将饺子皮对折，捏出边缘的褶子，将饺子包好。包的时候要注意，褶子不要太密也不要太稀，均匀即可，这样包出的饺子既好看又不容易煮破。

酸汤调制

1. 取一个大碗，倒入香醋 3 汤匙、生抽 2 汤匙、香油 1 汤匙、辣椒油 1 - 2 汤匙（喜欢更辣的可以多放）、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙，搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，放入适量的紫菜和虾皮煮一会儿，让其出味。然后将煮好的紫菜和虾皮连汤一起倒入调好的酸汤碗中。

3. 撒上葱花、香菜和少许熟芝麻，酸汤就调制好了。

煮饺子

另起一锅，加入足够的水，水开后放入包好的饺子。用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。煮至饺子浮起，再加入少量凉水，重复 2 - 3 次，直到饺子熟透捞出。

享用

将煮好的饺子放入酸汤碗中，一碗美味的酸汤水饺就大功告成了。吃的时候，可以先喝一口酸汤，感受那浓郁的酸辣味道在口中散开，瞬间打开味蕾。然后再咬上一口饺子，鲜嫩多汁的馅料与酸辣开胃的酸汤完美融合，让人回味无穷。

酸汤水饺不仅做法简单，而且味道独特。无论是作为日常美食，还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择。快来试试自己动手做这道美味的酸汤水饺吧！