鸡蛋炒豆腐的家常做法

鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下它的家常做法。

所需食材

1. 鸡蛋2 - 3个

2. 豆腐1块（约300克）

3. 葱1根

4. 蒜3瓣

5. 盐适量

6. 生抽1汤匙

7. 蚝油1汤匙

8. 料酒1/2汤匙

9. 淀粉1/2汤匙

10. 食用油适量

做法步骤

1. 准备工作

- 将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，这样可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易破碎。

- 葱切成葱花，蒜切末备用。

- 取一个小碗，打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

2. 煎豆腐

- 锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃），可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。

- 把浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎豆腐时要注意不要频繁翻动，以免豆腐破碎。煎好后盛出备用。

3. 炒鸡蛋

- 锅中再倒入少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。

- 待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 炒制

- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

- 蒜末炒出香味后，加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

- 接着加入生抽、蚝油和料酒，继续翻炒，让豆腐充分吸收调料的香味。

- 再加入炒好的鸡蛋块，与豆腐一起翻炒均匀。

5. 调味勾芡

- 加入适量盐进行调味，根据个人口味调整盐的用量。

- 取一小碗，加入1/2汤匙淀粉和适量清水搅拌均匀，制成水淀粉。

- 将水淀粉倒入锅中，轻轻翻炒几下，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐和鸡蛋上即可出锅。

6. 装盘

- 最后，将炒好的鸡蛋炒豆腐盛出装盘，撒上葱花作为点缀。

小贴士

1. 煎豆腐时油温不宜过高，否则容易煎糊表面而内部还未熟透。

2. 炒鸡蛋时动作要快，这样炒出的鸡蛋才会鲜嫩。

3. 调味时生抽和蚝油都有咸味，所以盐要适量添加，避免过咸。

4. 勾芡时淀粉水不要一次加太多，边加边观察汤汁的浓稠度，如果太稀可以再加入一些淀粉水。

这样一道美味可口的鸡蛋炒豆腐就做好了。它既可以作为一道简单的家常菜，搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜，亲朋好友相聚时一起分享。大家不妨按照这个做法试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！