咸粥的做法大全

一、猪肝瘦肉咸粥

配方

猪肝100克、猪瘦肉100克、大米150克、姜丝适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量。

步骤

1. 准备食材：将大米用清水仔细冲洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟，这样能让大米煮的时候更快软烂。猪肝和猪瘦肉分别切成薄片，把切好的猪肝和瘦肉放入碗中，加入适量生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 煮粥底：在锅中加入适量清水，大火将水烧开后，把泡好的大米倒入锅中，再次用大火煮沸，之后转成小火慢慢熬煮，期间要时不时用勺子搅拌一下，防止大米粘锅，一直熬煮到大米变得软烂，粥底初步成型。

3. 加入食材煮制：把腌制好的猪肝片和瘦肉片放入锅中，用勺子迅速搅拌均匀，让肉片均匀地分散在粥中，继续煮至肉片变色熟透。这时加入适量姜丝，增添风味，再根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，调整到合适的咸淡。

4. 出锅装盘：煮好后，撒上适量葱花点缀，最后淋上少许香油，一碗香气扑鼻的猪肝瘦肉咸粥就完成啦，舀上一碗，口感鲜香，猪肝嫩滑，瘦肉爽口。

二、皮蛋瘦肉咸粥

配方

皮蛋2个、猪瘦肉150克、大米150克、葱花适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

步骤

1. 处理食材：大米同样提前用清水浸泡30分钟。皮蛋去掉蛋壳，用刀切成小块；猪瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒腌制10分钟，让肉片入味。

2. 熬煮大米：锅中加入足量清水，大火烧开后放入浸泡好的大米，转小火慢慢熬煮，直到大米变得十分软烂，粥底浓稠。

3. 加入皮蛋瘦肉：把切好的皮蛋块和腌制好的瘦肉片放入锅中，用勺子搅拌均匀，继续煮5 - 8分钟，让皮蛋和瘦肉的味道融入粥中。

4. 调味出锅：根据口味加入盐和鸡精进行调味，调整好咸淡后，撒上葱花，最后淋上香油，一碗美味的皮蛋瘦肉咸粥就做好了，皮蛋的独特香味和瘦肉的鲜美完美融合在粥里。

三、鲜虾鱿鱼咸粥

配方

鲜虾200克、鱿鱼150克、大米150克、芹菜适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

步骤

1. 准备原料：大米浸泡30分钟；鲜虾去掉虾须和虾线，用清水冲洗干净；鱿鱼去除外皮和内脏后切成条状。芹菜洗净切成小段。

2. 煮制大米：锅中加入适量清水，大火烧开后倒入浸泡好的大米，转小火熬煮，直到大米软烂，粥底形成。

3. 加入海鲜：待大米煮到半熟时，把鲜虾和鱿鱼条放入锅中，用勺子搅拌均匀，继续煮至鲜虾变红、鱿鱼熟透。

4. 调味装盘：加入适量盐和胡椒粉调味，最后撒上芹菜段，淋上香油，鲜香诱人的鲜虾鱿鱼咸粥就完成了，虾肉鲜嫩，鱿鱼脆爽，每一口都充满大海的味道。

四、香菇鸡肉咸粥

配方

鸡肉200克、干香菇50克、大米150克、胡萝卜适量、盐适量、香油适量、淀粉适量。

步骤

1. 处理食材：干香菇用温水泡发后切成丝；鸡肉切成小块，放入碗中，加入少许淀粉抓匀，腌制一会儿；大米浸泡30分钟；胡萝卜切成小丁。

2. 煮粥过程：锅中加水，放入浸泡好的大米，大火煮沸后转小火熬煮，直到大米开始软烂。

3. 加入配料：把泡发好的香菇丝、腌制好的鸡肉块和胡萝卜丁放入锅中，搅拌均匀，继续煮至鸡肉熟透、食材入味。

4. 调味出锅：根据口味加入盐调味，最后淋上香油，香菇的香气、鸡肉的鲜嫩和胡萝卜的清甜融合在咸粥里，味道十分美妙。

以上就是几种常见咸粥的做法，你可以根据自己的喜好选择不同的咸粥来制作，享受自己动手烹饪的乐趣。无论是作为早餐还是晚餐，咸粥都能给你带来温暖又美味的体验。