拌凉菜的做法大全

凉拌菜清爽可口，是餐桌上备受欢迎的菜品，尤其是在炎热的夏季，能增进食欲。下面为大家介绍几种经典拌凉菜的做法。

凉拌黄瓜

食材准备

黄瓜2 - 3根、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、熟芝麻适量。

做法步骤

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎后切段，放入碗中。拍碎的黄瓜比切丝的口感更爽脆，也更容易入味。

2. 蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成料汁。

3. 将料汁浇在黄瓜上，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。这道凉拌黄瓜口感清脆，酸辣开胃。

凉拌豆皮

食材准备

豆皮2张、胡萝卜半根、香菜2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、辣椒油1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精少许、香油1勺。

做法步骤

1. 豆皮洗净，切成细丝；胡萝卜切丝；香菜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入豆皮丝和胡萝卜丝，焯水1 - 2分钟后捞出，沥干水分，放入碗中。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀，制成料汁。

4. 将料汁倒入装有豆皮和胡萝卜的碗中，加入香菜段，搅拌均匀。凉拌豆皮色泽诱人，口感软嫩又有嚼劲。

凉拌木耳

食材准备

木耳200克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、香油1勺、花椒油半勺。

做法步骤

1. 木耳提前泡发，撕成小朵；青椒、红椒洗净切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入木耳焯水3 - 4分钟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖、香油、花椒油，搅拌均匀，制成料汁。

4. 将青椒丝、红椒丝放入碗中，与木耳一起，倒入料汁，搅拌均匀。凉拌木耳口感脆嫩，色彩丰富。

凉拌海带丝

食材准备

海带丝200克、蒜末10克、姜末5克、葱花适量、辣椒油15克、生抽20克、醋15克、白糖5克、盐3克、香油5克。

做法步骤

1. 海带丝洗净，放入开水中煮5 - 8分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 将蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 把调味汁淋在海带丝上，搅拌均匀，让海带丝充分吸收料汁的味道。这道凉拌海带丝口感爽滑，咸鲜微辣。

凉拌菠菜粉丝

食材准备

菠菜200克、粉丝1小把、花生碎适量、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、辣椒油1勺、香油1勺。

做法步骤

1. 菠菜洗净，切段；粉丝用温水泡软。

2. 锅中烧水，水开后先放入粉丝煮2 - 3分钟，再放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成料汁。

4. 将料汁倒入碗中，撒上花生碎，搅拌均匀。凉拌菠菜粉丝营养丰富，口感丰富。

以上这些拌凉菜做法简单，口味多样，大家可以根据自己的喜好进行调整和尝试，为餐桌增添更多美味。