茭白炒肉的做法

茭白炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

所需食材

1. 茭白：两根

2. 猪肉：150克

3. 青椒：一个

4. 红椒：一个

5. 姜：一块

6. 蒜：三瓣

7. 料酒：一勺

8. 生抽：两勺

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 淀粉：一勺

12. 食用油：适量

做法步骤

1. 准备食材

- 将茭白去掉外皮，洗净后切成滚刀块。注意茭白的质地比较嫩，切的时候不要太用力，以免破坏其形状。

- 猪肉切成薄片，放入碗中。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让肉片更加鲜嫩入味。

- 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。姜切丝，蒜切末备用。

2. 炒制肉片

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片。用铲子迅速滑散，炒至肉片变色，盛出备用。此时要注意火候，避免肉片炒糊。

3. 煸炒茭白

- 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末爆香。

- 接着倒入茭白块，翻炒均匀。茭白会逐渐变软，炒至表面微微发黄。

4. 加入青红椒

- 把切好的青椒块和红椒块倒入锅中，继续翻炒。让青红椒与茭白充分混合，炒出香味。

5. 调味翻炒

- 加入两勺生抽，翻炒均匀，为菜肴增添色泽和味道。

- 倒入之前炒好的肉片，与茭白、青红椒一起翻炒。

- 根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒至所有食材都均匀裹上调料。

6. 出锅装盘

- 一道美味的茭白炒肉就做好了。将其盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜品更加美观。

烹饪小贴士

1. 茭白在炒制过程中容易出水，所以炒的时候要注意火候和时间，避免炒出过多的汤汁，影响口感。

2. 腌制肉片时淀粉不要放太多，否则容易粘锅。

3. 青红椒的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢更辣一些，可以多放一些红椒。

4. 在调味时，生抽已经有一定的咸味，所以盐要适量添加，以免菜肴过咸。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味可口的茭白炒肉啦！这道菜无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶快动手试试吧！