老虎斑鱼的做法

老虎斑鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。下面就为大家详细介绍几种。

清蒸老虎斑鱼

材料：老虎斑鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐1勺、食用油适量

步骤：

1. 将老虎斑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身内外均匀地抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

3. 姜切丝，葱切段。在蒸鱼盘底部铺上一层葱姜。

4. 将腌制好的鱼放在葱姜上，鱼肚里也塞入一些葱姜。

5. 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间，一般一斤左右的鱼蒸8分钟）。

6. 蒸好后，小心地端出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

7. 在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

8. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上即可。

红烧老虎斑鱼

材料：老虎斑鱼1条、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 老虎斑鱼处理干净，沥干水分，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。

2. 准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒入较多的食用油，烧至七成热，放入鱼，煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，煮出香味。

6. 加入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 最后大火收汁，根据口味适量加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花装饰。

老虎斑鱼汤

材料：老虎斑鱼1条、豆腐1块、葱姜适量、料酒2勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 老虎斑鱼处理干净，切成块状。豆腐切成小块，葱姜切好备用。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香。

3. 加入鱼块，煎至两面微黄，倒入料酒去腥。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，直到鱼汤变白。

5. 放入豆腐块，继续煮10分钟左右。

6. 最后加入葱段，加盐调味，煮至入味即可。

无论是清蒸保留鱼的原汁原味，还是红烧增添浓郁的香味，亦或是煮成鲜美的鱼汤，老虎斑鱼都能呈现出独特的美味。大家可以根据自己的口味喜好选择适合的做法，尽情享受这道美食带来的愉悦。