大龙虾的家常做法

大龙虾肉质鲜嫩弹牙，营养丰富，无论是宴请宾客还是家庭聚餐，都是一道令人瞩目的佳肴。虽然大龙虾听起来似乎很难烹饪，但只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出美味的龙虾大餐。以下就为大家详细介绍几种。

清蒸大龙虾

这是最能保留大龙虾原汁原味的做法，简单却能凸显龙虾的鲜美。

1. 食材准备：大龙虾1只、姜1块、葱2根、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐3克、食用油20毫升。

2. 处理龙虾：将鲜活的大龙虾放在案板上，用筷子从龙虾尾部的排尿口插入，放掉尿液，这样能减少龙虾的腥味。然后把龙虾腹部朝上，用刀从头部与身体连接处插入，将龙虾一分为二，注意不要切断。清理掉龙虾体内的脏物，用刷子把龙虾外壳刷洗干净。

3. 腌制摆盘：姜切成丝，葱切成段，将龙虾放入盘中，撒上盐、料酒，放上姜丝和葱段，腌制15分钟。

4. 蒸制：蒸锅加水烧开，把腌制好的龙虾放入蒸锅，大火蒸10 - 15分钟（根据龙虾大小调整时间，一般每500克蒸10分钟左右），蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜。

5. 淋汁浇油：在龙虾上淋上蒸鱼豉油，重新放上一些葱丝，将食用油烧至冒烟，浇在葱丝上，激发出香味，一道鲜美的清蒸大龙虾就完成了。

蒜蓉粉丝蒸大龙虾

蒜蓉的浓郁香气与粉丝的爽滑，搭配鲜嫩的龙虾肉，口感丰富。

1. 食材准备：大龙虾1只、粉丝1小把、大蒜1头、生姜1块、小葱2根、盐3克、白糖5克、蚝油15毫升、生抽20毫升、食用油30毫升。

2. 处理食材：大龙虾处理方法同清蒸大龙虾，粉丝用温水泡软备用。大蒜和生姜切末，小葱切成葱花。

3. 制作蒜蓉酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入盐、白糖、蚝油、生抽，翻炒均匀，蒜蓉酱就做好了。

4. 摆盘：泡软的粉丝捞出沥干水分，铺在盘子底部，将切开的龙虾放在粉丝上。把做好的蒜蓉酱均匀地铺在龙虾肉上。

5. 蒸制：蒸锅水开后放入龙虾，大火蒸12 - 15分钟。蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

香辣大龙虾

喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道香辣大龙虾，麻辣鲜香，令人回味无穷。

1. 食材准备：大龙虾1只、干辣椒5 - 8个、花椒10克、姜1块、蒜5瓣、葱2根、火锅底料30克、盐3克、生抽20毫升、料酒15毫升、食用油50毫升。

2. 处理龙虾：大龙虾切成适当大小的块状，用盐、料酒腌制15分钟。姜、蒜切片，葱切段，干辣椒切段。

3. 炒制：锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的龙虾块，煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，加入火锅底料炒化，炒出红油。

4. 调味收汁：放入煎好的龙虾块，翻炒均匀，加入生抽调味，继续翻炒几分钟，让龙虾充分吸收调料的味道，最后撒上葱段，即可出锅。

无论是哪种做法，大龙虾本身的鲜美都能被充分展现出来。在烹饪过程中，注意掌握好火候和调味，相信你一定能在家做出美味可口的大龙虾，为家人带来一场舌尖上的盛宴。