汤年糕的家常做法

一、准备食材

制作汤年糕首先要准备好所需食材。需要糯米年糕250克、排骨200克、鲜香菇80克、青菜100克、生姜1块、大蒜2瓣。调料准备生抽15毫升、料酒10毫升、食盐适量、白胡椒粉3克、香油5毫升。

二、处理食材

1. 排骨的处理：将排骨用清水冲洗干净，切成3厘米左右的小段。把切好的排骨放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用清水再次冲洗，沥干水分备用。

2. 香菇与青菜的处理：鲜香菇洗净后切成薄片；青菜洗净后切成4厘米长的段；生姜切丝，大蒜拍碎切末。糯米年糕切成1厘米厚的小块。

三、炒制排骨底料

1. 热锅倒油：在炒锅中倒入20毫升食用油，将锅烧热后放入姜丝和蒜末，用小火煸炒出香味。

2. 加入排骨翻炒：把沥干水分的排骨放入锅中，转中火翻炒，让排骨均匀受热。随后加入15毫升生抽和10毫升料酒，继续翻炒，使排骨充分吸收调料的味道，呈现出诱人的色泽。

四、炖煮排骨与香菇

1. 添加清水炖煮排骨：向炒锅中加入足量清水，水量以没过排骨为宜，大火将水烧开后，转小火慢炖。小火炖煮25 - 30分钟，直到排骨变得软烂入味。

2. 加入香菇增香：排骨炖煮约20分钟后，将切好的香菇片放入锅中，与排骨一同继续炖煮5分钟，让香菇的鲜味融入汤中。

五、煮制年糕

1. 放入年糕：待香菇与排骨炖煮好后，将切好的糯米年糕块放入锅中，用汤勺轻轻推动年糕，使其均匀分布在汤里。然后保持小火，继续炖煮。

2. 调味：根据个人口味加入适量的食盐和3克白胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，让年糕充分吸收汤汁的味道，炖煮8 - 10分钟，直至年糕变得软糯。

六、加入青菜出锅

1. 放入青菜：将切好的青菜段放入锅中，稍微搅拌几下，让青菜在汤中煮至断生，一般1 - 2分钟即可。

2. 淋香油装盘：最后，在锅中淋入5毫升香油，增添汤的香气。此时，将煮好的汤年糕盛出，一碗香气扑鼻、口感丰富的汤年糕就制作完成了。

这道汤年糕制作简单却滋味十足，软糯的年糕吸饱了排骨和香菇的鲜香，搭配上清爽的青菜，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐慰藉疲惫的身心，都是非常合适的选择。你可以根据自己的喜好调整食材的用量，让这道家常美食更贴合自家的口味。