肚肺汤的做法

肚肺汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，它以猪肚和猪肺为主料，搭配各种调料精心熬制而成。下面就为大家详细介绍。

所需食材及配料

1. 猪肚：1个

2. 猪肺：1个

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：2勺

5. 白胡椒粉：1勺

6. 花椒：适量

7. 八角：2个

8. 香叶：2片

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 香菜：适量

做法步骤

1. 猪肚处理

- 将猪肚翻过来，把内部的油脂和杂质去除干净。可以用面粉反复揉搓猪肚，然后用清水冲洗，这样能有效去除猪肚的异味。

- 锅中加入适量清水，放入猪肚、葱姜、料酒，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，捞出猪肚，用清水冲洗干净。这一步主要是为了初步去腥。

2. 猪肺处理

- 猪肺的清洗相对复杂一些。将猪肺气管套在水龙头上，往猪肺里灌水，让猪肺膨胀，然后再挤压出水，反复多次，直到猪肺颜色变白，血水基本被挤出。

- 把猪肺切成小块，放入开水中焯水，加入葱姜、料酒去腥，焯水后捞出沥干水分。

3. 准备配料

将葱姜蒜切成适当的大小，备用。

4. 炖煮肚肺

- 在砂锅中加入适量清水，放入猪肚块、猪肺块、葱姜蒜、花椒、八角、香叶。

- 加入2勺料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间较长，大约需要1.5 - 2小时，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。

- 炖煮1.5小时后，加入1勺白胡椒粉，继续炖煮30分钟左右，让肚肺充分吸收调料的香味。

5. 调味出锅

- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

- 出锅前撒上香菜段，一道美味的肚肺汤就做好了。

注意事项

1. 猪肚和猪肺的清洗一定要彻底，否则会影响汤的口感。

2. 炖煮的时间要足够，这样肚肺才能炖煮得软烂入味。

3. 白胡椒粉的用量可根据个人对辣味的接受程度适当调整。

肚肺汤不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，猪肺则有补肺虚、止咳嗽的功效。在寒冷的季节里，来上一碗热气腾腾的肚肺汤，既能暖身又能滋补身体，是一道非常不错的汤品选择。大家不妨按照上述步骤尝试制作一下，为自己和家人带来美味与健康。