牛肉丸汤的家常做法

牛肉丸汤是一道美味又营养的家常汤品，它口感鲜嫩，汤汁浓郁，在寒冷的日子里来上一碗，暖身又暖心。下面就为大家分享一下。

食材准备

牛肉（牛腿肉为佳）500克、淀粉50克、葱、姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、清水适量。

制作步骤

处理牛肉

先将牛肉洗净，去掉筋膜等杂质，切成小块。接着把切好的牛肉放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的肉馅。如果没有料理机，也可以用刀反复剁成肉馅，只是会比较耗费体力。

调制肉馅

把打好的肉馅放入大碗中，加入适量盐，盐的用量根据个人口味来定，一般500克牛肉加10克左右盐就可以。再加入少许生抽提鲜，生抽的量大概5克，接着加入5克料酒去腥，然后撒入一些白胡椒粉，大约2克，能增添独特的香味。葱姜切成末，放入肉馅中，葱姜的用量根据个人喜好，一般各10克左右即可。搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

制作牛肉丸

往肉馅中加入淀粉，500克牛肉配50克淀粉，分多次加入，边加边搅拌，直到肉馅变得有黏性，能轻松团成丸子的状态。取适量肉馅，放在手中，双手交替摔打几次，让肉馅更加紧实有弹性，然后用虎口挤出丸子形状，放入清水中。这个过程要注意水不能太热，以免丸子一下入锅就散开。

煮牛肉丸

锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将挤好的牛肉丸放入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅。煮至丸子全部浮起，说明已经熟透。此时可以用筷子夹起一个丸子，切开看看内部是否完全变色，如果没有粉红色就表明熟透了。

煮制汤品

另起一锅，加入适量清水，烧开后放入煮好的牛肉丸，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或者味极鲜。接着可以加入一些自己喜欢的配菜，比如青菜（小白菜、生菜等），煮至青菜变软即可。

出锅装碗

把煮好的牛肉丸汤连汤带丸子和青菜一起倒入碗中，最后淋上几滴香油，一碗香气四溢的牛肉丸汤就大功告成啦。

是不是很简单呢？自己在家制作，不仅食材新鲜干净，还能根据家人的口味调整调料用量。在寒冷的天气里，亲手为家人煮上一碗热气腾腾的牛肉丸汤，那份温暖和爱意都融入到了这一碗汤中，相信家人一定会喜欢。快动手试试吧，让这道美味成为餐桌上的常客。