香煎豆腐的家常做法

一、准备食材

首先，准备好制作香煎豆腐所需的食材：嫩豆腐1块（约300克）、小葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。这些食材简单易购，能轻松满足家常制作需求。

二、处理豆腐

将嫩豆腐小心取出，放置在干净的菜板上。由于嫩豆腐质地柔软，切的时候要轻柔。把豆腐切成厚度约1厘米的小块，保证大小均匀，这样煎制时受热才会均匀。切好后，把豆腐块放入碗中，撒上少许盐，轻轻翻动，让盐均匀附着在每一块豆腐上，腌制5分钟左右，使豆腐初步入味。

三、准备调料

在腌制豆腐的同时，处理调料。将小葱洗净，切成小段；大蒜和生姜分别切末。把切好的葱姜蒜摆放整齐，以便后续使用。

四、煎制豆腐

接下来进行煎制步骤。在锅中倒入适量食用油，油量以能让豆腐块均匀受热为准。开火，将油加热至七成热，此时油面会微微冒青烟。然后小心地把腌制好的豆腐块放入锅中，注意避免油溅出。转小火，慢慢煎制，期间要不时翻动豆腐，使两面都能均匀受热，大约煎5 - 7分钟，直至豆腐两面呈现金黄色，表面微微焦脆，此时豆腐基本煎好。

五、调制酱汁并翻炒

另取一个小碗，调制酱汁。向碗中加入2勺生抽，生抽能赋予豆腐鲜美滋味；再加入1勺蚝油，蚝油会让酱汁变得浓稠且风味独特；根据个人口味加入适量盐，然后加入少许清水，用筷子或勺子将酱汁搅拌均匀，使各种调料充分融合。

当豆腐煎至两面金黄后，将调好的酱汁均匀地倒在豆腐上，让每一块豆腐都能裹上酱汁。接着，把切好的葱姜蒜末撒在豆腐上，用铲子轻轻翻炒几下，使葱姜蒜的香味融入豆腐和酱汁中，大概翻炒1 - 2分钟，直至酱汁浓稠并紧紧附着在豆腐表面。

六、装盘享用

最后，将煎好的香煎豆腐盛放在盘子里，一道美味的香煎豆腐就制作完成了。此时的豆腐外酥里嫩，酱汁浓郁，搭配翠绿的葱花，不仅外观诱人，口感更是绝佳。它既可以作为家常菜搭配米饭，也能作为配菜招待客人，是一道非常受欢迎的美食。

这道香煎豆腐制作过程虽不复杂，但每个步骤都需用心操作。从豆腐的切制到煎制的火候把控，再到酱汁的调制，任何一个细节都会影响最终口感。大家可根据自身口味适当调整调料用量，比如喜欢吃辣的朋友可加入辣椒酱，让这道菜更具风味。不妨动手一试，定能做出让家人赞不绝口的香煎豆腐。