白萝卜羊肉汤的做法

在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的白萝卜羊肉汤，既能暖身又能滋补，实在是一种享受。下面就为大家详细介绍一下这道美味汤品的做法。

所需食材

1. 羊肉500克

2. 白萝卜1根

3. 大葱1段

4. 姜1块

5. 花椒10粒

6. 料酒20毫升

7. 盐适量

8. 胡椒粉少许

9. 香菜适量

步骤

1. 处理食材

- 将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，以泡出羊肉中的血水，减少腥味。

- 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。大葱切段，姜切片。

2. 焯水

- 把泡好的羊肉块冷水下锅，加入10粒花椒、10毫升料酒、姜片和葱段。

- 大火将水烧开，煮至羊肉变色，表面有浮沫出现。

- 用勺子将浮沫撇去，然后捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮

- 将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入剩余的10毫升料酒。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。

4. 加入萝卜

- 当羊肉炖煮至软烂后，加入切好的白萝卜块。

- 继续小火炖煮30分钟左右，直到白萝卜熟透，变得透明软烂。

5. 调味

- 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

- 再撒上少许胡椒粉提味，搅拌一下即可。

6. 出锅

- 关火，将煮好的白萝卜羊肉汤盛入碗中。

- 撒上洗净切碎的香菜作为点缀，一道美味的白萝卜羊肉汤就大功告成啦！

小贴士

1. 羊肉焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地逼出血水和杂质，减少腥味。

2. 炖煮羊肉的时间要足够长，才能保证羊肉软烂入味，但也不要过长，否则肉质会变老。

3. 加入萝卜后炖煮的时间不宜过短，确保萝卜熟透，口感才好。

4. 盐要在最后加入，以免过早加盐使羊肉不易煮烂。

5. 胡椒粉的用量可根据个人喜好调整，喜欢更浓郁味道的可以多放一些。

这道白萝卜羊肉汤做法简单，营养丰富，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，萝卜清甜，非常适合冬天食用。无论是家庭聚餐还是自己享用，都是一道绝佳的美食选择。大家不妨动手试试，为自己和家人煮上一碗温暖又美味的白萝卜羊肉汤吧！