炒香肠的家常做法

香肠是许多人喜爱的美食，它独特的风味和多样的吃法让人欲罢不能。今天就来分享一道简单又美味的炒香肠家常做法，让你在家也能轻松享受这道佳肴。

准备食材与调料

1. 食材：香肠2 - 3根（可根据个人喜好选择广式甜香肠、川味麻辣香肠等不同种类）、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1块。香肠的选择很关键，优质的香肠是这道菜美味的基础。青椒和红椒不仅能为菜品增添色彩，还带来清爽的口感。洋葱则会在炒制过程中释放出独特的香气。

2. 调料：食用油适量、生抽1 - 2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐和鸡精少许（可根据个人口味调整）。生抽能提鲜，蚝油增加醇厚的味道，料酒去腥，白糖起到提味的作用，让菜品的味道更加丰富。

食材处理步骤

1. 先将香肠放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右。这一步很重要，因为香肠本身比较紧实，蒸熟可以让它的口感变得更加软糯，同时也能去除一部分多余的盐分。蒸好后取出，放凉片刻，然后切成薄片备用。

2. 把青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。去籽可以减少辣椒的辣度，让更多人能够接受。洋葱同样洗净后切成丝，大蒜和生姜切成末，备用。

炒制过程

1. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热。油不需要太多，因为香肠在炒制过程中也会出油。当油温达到七成热左右，也就是看到油面开始微微冒烟时，放入切好的蒜末和姜末爆香。蒜末和姜末的香气在高温下瞬间释放出来，为整道菜奠定了香味基础。

2. 接着放入切好的香肠片，转中火翻炒。这时可以看到香肠开始微微出油，表面变得金黄，散发出诱人的香气。翻炒2 - 3分钟，让香肠充分受热。

3. 加入切好的洋葱丝，继续翻炒。洋葱在高温下会逐渐变软，释放出甜甜的味道，与香肠的味道相互融合。大约翻炒1 - 2分钟，直到洋葱变软。

4. 放入青椒和红椒块，转大火快速翻炒。青椒和红椒不需要炒太久，保持一定的脆嫩口感会让菜品更加爽口。翻炒1 - 2分钟，让青红椒断生。

5. 依次加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和鸡精。根据个人口味适量调整调料的用量，然后快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调料的味道。

6. 最后再翻炒1 - 2分钟，确保味道充分融合，就可以出锅装盘了。

一盘色香味俱全的炒香肠就做好了。香肠的咸香、青红椒的爽脆、洋葱的清甜，搭配得恰到好处。这道菜可以作为主食的配菜，也可以搭配米饭直接食用，是一道简单又美味的家常佳肴。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能为餐桌增添一份美味。你也可以根据自己的喜好加入一些其他食材，比如木耳、香菇等，让这道炒香肠更加丰富多样。快来试试吧！