三鲜汤的家常做法大全

三鲜汤，一道融合多种食材鲜美滋味的经典菜肴，汤汁浓郁，食材丰富，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是日常餐桌上的佳肴，都备受喜爱。以下为大家分享几种三鲜汤的家常做法。

做法一：传统三鲜

食材准备

1. 肉类：猪肉150克（选用肥瘦相间的五花肉最佳）、猪肝100克、猪腰1个。

2. 海鲜类：鲜虾10只、鲜鱿鱼150克。

3. 蔬菜类：木耳50克、香菇5朵、平菇100克、小白菜2棵、鹌鹑蛋6个。

4. 配料：姜1块、葱2根、蒜3瓣、胡椒粉5克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉15克、食用油适量。

制作步骤

1. 食材处理

- 将猪肉切片，放入碗中，加入5毫升料酒、5毫升生抽、5克淀粉，抓匀腌制15分钟。

- 猪肝切片，用清水浸泡15分钟，期间换水2 - 3次，去除血水后捞出，沥干水分，加入5毫升料酒、5克淀粉，抓匀腌制。

- 猪腰从中间切开，去除白色筋膜，切成花刀后再切成小块，放入清水中，加入1勺白醋，浸泡10分钟去腥，捞出沥干水分，加5克淀粉抓匀。

- 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线；鲜鱿鱼洗净，切成花刀后切成小块。

- 木耳泡发后撕成小朵；香菇和平菇洗净，香菇切块，平菇撕成条；小白菜洗净切段；鹌鹑蛋煮熟后去壳；姜切丝，葱切段，蒜切末。

2. 烹饪过程

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入猪肝片和猪腰块快速煸炒至变色，盛出。

- 接着放入鲜虾和鱿鱼块，炒至虾变红、鱿鱼卷曲，盛出。

- 锅中留底油，放入香菇和平菇翻炒出香味，加入适量清水，放入木耳，大火烧开。

- 水开后放入炒过的肉片、猪肝、猪腰、鲜虾、鱿鱼以及鹌鹑蛋，再次烧开后转小火煮10分钟。

- 最后放入小白菜，煮2 - 3分钟，加入5克盐、3克鸡精、5克胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

做法二：简易素三鲜

食材准备

1. 蔬菜类：豆腐200克、香菇5朵、平菇100克、木耳50克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、小白菜2棵。

2. 配料：姜1块、葱2根、盐5克、鸡精3克、生抽10毫升、食用油适量。

制作步骤

1. 食材处理

- 豆腐切成小块；香菇和平菇洗净，香菇切块，平菇撕成条；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜去皮切片；小白菜洗净切段；姜切丝，葱切段。

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 烹饪过程

- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼，盛出切块备用。

- 锅中再加入少许油，放入姜丝爆香，加入香菇和平菇翻炒出香味，放入胡萝卜片继续翻炒。

- 加入10毫升生抽，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开。

- 水开后放入豆腐块、木耳，煮5 - 8分钟。

- 接着放入小白菜，煮2 - 3分钟。

- 放入鸡蛋块，加入5克盐、3克鸡精调味，撒上葱段，搅拌均匀即可出锅。

做法三：海鲜三鲜汤

食材准备

1. 海鲜类：螃蟹1只、鲜虾10只、蛤蜊200克、鲜鱿鱼150克。

2. 蔬菜类：西兰花100克、香菇5朵、木耳50克。

3. 配料：姜1块、葱2根、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉5克、食用油适量。

制作步骤

1. 食材处理

- 螃蟹洗净，切成两半；鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线；蛤蜊放入盐水中吐沙后洗净；鲜鱿鱼洗净，切成花刀后切成小块。

- 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后洗净；香菇洗净切块；木耳泡发后撕成小朵；姜切丝，葱切段。

2. 烹饪过程

- 锅中倒入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水备用。

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入螃蟹块煎至两面变红，加入10毫升料酒去腥。

- 接着放入鲜虾、蛤蜊和鱿鱼块翻炒至变色。

- 加入适量清水，放入香菇和木耳，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟。

- 放入西兰花，煮2 - 3分钟。

- 加入5克盐、5克白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

以上就是三鲜汤的几种家常做法，每一种都独具风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，为家人烹制出美味又营养的三鲜汤。