西红柿土豆炖牛腩的家常做法

西红柿土豆炖牛腩是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。它融合了牛腩的醇厚、西红柿的酸甜和土豆的绵软，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍这道美食的家常做法。

所需食材

- 牛腩500克

- 西红柿3个

- 土豆2个

- 洋葱1个

- 姜1块

- 蒜3瓣

- 八角2个

- 桂皮1小块

- 香叶2片

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法步骤

1. 牛腩处理：

- 将牛腩洗净，切成大小均匀的小块。

- 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出牛腩，用温水冲洗干净。

2. 食材准备：

- 西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 洋葱切成小块，姜切片，蒜切末备用。

3. 炒制香料：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香。

- 加入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 煎炒牛腩：

- 放入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微微金黄。

- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。

5. 炖煮牛腩：

- 加入没过牛腩的开水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得软烂。

6. 加入配菜：

- 放入土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆熟透。

- 加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁，再煮10-15分钟。

7. 调味收汁：

- 根据个人口味加入适量冰糖调味。

- 放入洋葱块，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，洋葱变软。

- 最后根据汤汁的咸淡加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 牛腩炖煮的时间要足够长，才能保证肉质软烂入味。可以使用高压锅，时间可以缩短至30-40分钟。

2. 西红柿要充分炒出汁，这样可以使汤汁更加浓郁酸甜。

3. 土豆切好后要放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4. 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。如果汤汁太少，可以适量加入开水。

一道美味的西红柿土豆炖牛腩就做好了。这道菜可以搭配米饭一起食用，牛腩的醇厚、西红柿的酸甜和土豆的绵软相互交融，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常不错的选择。快来试试吧！