紫薯山药糕的做法

紫薯山药糕，口感细腻，甜而不腻，颜值颇高，无论是作为日常小点心，还是招待客人，都是不错的选择。下面就为大家详细介绍。

一、所需食材及工具

食材

1. 紫薯：300克（紫薯的量可根据个人喜好适当调整，喜欢紫薯味浓郁些的可以多准备点）

2. 山药：300克（选择铁棍山药最佳，其口感粉糯，做出的糕点品质更好）

3. 牛奶：100毫升（牛奶可使紫薯和山药泥更加细腻，增加奶香风味，也可用椰奶替代，增添别样风味）

4. 白砂糖：50克（甜度可依据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适量多放）

5. 玉米油：30毫升（使糕点口感更滋润，防止过于干燥，若无玉米油，也可用黄油替代，会带来浓郁的奶香味）

6. 熟糯米粉：适量（用于防粘，制作过程中擀压和塑形时使用）

工具

1. 蒸锅：用于蒸熟紫薯和山药。

2. 案板：方便揉面和制作糕点。

3. 擀面杖：将紫薯和山药擀压成泥状。

4. 模具：如月饼模具，可使紫薯山药糕呈现出精美的形状。

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将紫薯和山药分别洗净。紫薯不用去皮，山药要小心削去外皮，因为山药皮接触皮肤可能会引起瘙痒，削皮时最好戴上手套。

- 把紫薯切成大小均匀的块状，山药切成小段，这样可以保证它们在蒸制过程中受热均匀，成熟度一致。

2. 蒸制食材

- 将切好的紫薯和山药分别放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟。判断是否蒸熟，可以用筷子轻松插入紫薯和山药块中，如果没有阻力，说明已经熟透。

- 蒸熟后取出，把紫薯放入碗中，趁热用擀面杖或勺子按压成紫薯泥。同样地，将山药也按压成山药泥。这个过程尽量将紫薯和山药泥压得细腻些，避免有颗粒感，影响口感。

3. 调味与混合

- 在紫薯泥中加入30克白砂糖、50毫升牛奶和15毫升玉米油，搅拌均匀。白砂糖的加入可提升甜度，牛奶使紫薯泥更加顺滑，玉米油则增加滋润度。接着，用同样的方法在山药泥中加入剩余的20克白砂糖、50毫升牛奶和15毫升玉米油，搅拌均匀。

- 将调好味的紫薯泥和山药泥分别放置备用。

4. 塑形准备

- 在案板上撒上一层熟糯米粉，这是为了防止在后续操作过程中面团粘在案板上。

- 先取适量紫薯泥放在撒有熟糯米粉的案板上，揉成光滑的面团状，然后擀成薄片，尽量擀得均匀一些。同样地，将山药泥也揉成面团并擀成薄片。

5. 组合与塑形

- 将擀好的紫薯薄片放在下方，山药薄片放在紫薯薄片上面，轻轻按压使其贴合。然后，从一端慢慢卷起，卷成一个长条状。

- 将卷好的长条切成大小均匀的小段，每段就是一个紫薯山药糕的雏形。

- 把月饼模具内撒上一些熟糯米粉，将小段放入模具中，轻轻按压模具，使紫薯山药糕成型。按压时要注意力度均匀，这样做出的糕点形状才会美观。

6. 成品展示

- 将做好的紫薯山药糕摆放在盘中，一道美味又高颜值的紫薯山药糕就制作完成了。可以直接食用，冷藏后口感更佳，更具风味。

并不复杂，只要按照上述步骤，用心操作，相信你一定能做出美味可口的紫薯山药糕，与家人朋友一同分享这份甜蜜与美好。