火腿肠炒鸡蛋的做法

在众多家常菜肴中，火腿肠炒鸡蛋以其简单易做、美味可口的特点，深受人们的喜爱。它所需的食材常见易买，烹饪过程也不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面就为大家详细介绍这道火腿肠炒鸡蛋的具体做法。

所需食材与配料

食材

- 火腿肠两根：建议选择品质较好、口感扎实的火腿肠，这样炒出来的味道更佳。

- 鸡蛋三个：新鲜的鸡蛋能保证炒出的鸡蛋口感鲜嫩。

- 小葱两根：小葱可以为菜肴增添独特的香气。

配料

- 盐适量：根据个人口味来调整盐的用量。

- 生抽一勺：提升菜肴的鲜味。

- 食用油适量：用于炒制食材。

制作步骤

准备食材

1. 处理火腿肠：将火腿肠剥去外皮，把它放在菜板上。先将火腿肠切成均匀的薄片，厚度大约在 0.3 - 0.5 厘米左右。然后把切好的薄片改刀切成小块，大小可以根据个人喜好来决定，一般小方块的边长在 1 - 1.5 厘米为宜。切好的火腿肠块放在碗中备用。

2. 处理鸡蛋：把鸡蛋打入一个干净的碗中。为了让炒出的鸡蛋更加蓬松，我们可以加入少量的清水，大约 10 - 15 毫升即可，再加入一小撮盐，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻，表面有许多小气泡。

3. 处理小葱：将小葱洗净，先切掉根部的一小段，然后把小葱切成葱花，切得细碎一些，这样在炒制过程中更容易出香。切好的葱花可以分成两份，一份留着在炒制过程中使用，另一份在出锅前撒在菜肴表面做装饰。

炒制过程

1. 炒鸡蛋：开火，将锅烧热，倒入适量的食用油。当油温烧至五六成热时，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的状态。这时把搅拌好的蛋液倒入锅中，不要着急翻动，让蛋液在锅中自然定型。大约 10 - 15 秒后，用铲子轻轻地推动蛋液，将其翻炒成小块状。炒好的鸡蛋盛出放在盘中备用。注意炒鸡蛋的时间不宜过长，以免鸡蛋变老，影响口感。

2. 炒火腿肠：锅中再倒入少许食用油，将切好的火腿肠块放入锅中。用中小火慢慢翻炒，让火腿肠受热均匀。在翻炒过程中，火腿肠会逐渐变得金黄，表面微微卷起，这时火腿肠的香味也会散发出来。大约翻炒 2 - 3 分钟后，加入一勺生抽，继续翻炒均匀，让生抽的鲜味充分融入到火腿肠中。

3. 混合炒制：把之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与炒好的火腿肠一起翻炒。同时加入切好的一半葱花，继续翻炒均匀，让鸡蛋和火腿肠充分混合，使葱花的香气也融入到菜肴中。

4. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀，让盐味充分渗透到食材中。再翻炒 1 - 2 分钟后，就可以关火了。最后把剩下的葱花撒在炒好的菜肴表面，一道色香味俱全的火腿肠炒鸡蛋就完成了。

这道火腿肠炒鸡蛋既可以搭配米饭，成为一顿丰盛的午餐或晚餐；也可以夹在面包中，做成美味的三明治，当作早餐。快来试试这道简单又美味的菜肴吧！