干锅千叶豆腐的做法

干锅菜以其独特的风味和浓郁的香气深受大众喜爱，其中干锅千叶豆腐更是一道经典的下饭佳肴。它将千叶豆腐的嫩滑与各种配菜的鲜香完美融合，再加上香辣的味道，让人欲罢不能。下面就为大家详细介绍这道美味的。

食材准备

1. 主料：千叶豆腐300克。千叶豆腐是一种新型的豆制品，口感Q弹，有浓郁的豆香，是这道菜的主角。

2. 配菜：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、芹菜1根、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1段。这些配菜不仅能丰富菜品的色彩，还能增添不同的口感和香气。

3. 调料：豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、鸡精少许、花椒10粒、干辣椒5个、食用油适量。

做法步骤

1. 处理食材

- 将千叶豆腐切成厚度均匀的薄片，放入盘中备用。切的时候尽量保持厚度一致，这样在烹饪过程中能均匀受热。

- 青椒、红椒洗净后去籽，切成小块；洋葱剥去外皮，切成滚刀块；芹菜洗净切段；大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。把这些配菜分别放置，方便后续操作。

2. 煎制千叶豆腐

- 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。

- 将切好的千叶豆腐片逐一放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎的时候要不时翻面，让千叶豆腐两面都煎至金黄，这样可以使千叶豆腐表面变得酥脆，内部依然嫩滑。煎好后盛出备用。

3. 炒制配菜

- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。注意不要把花椒和干辣椒炒焦，否则会产生苦味。

- 加入蒜末、姜丝和大葱段炒香，接着放入洋葱块翻炒至微微变软。洋葱炒出香味后，放入青椒块和红椒块继续翻炒。

- 当青椒和红椒稍微断生时，加入芹菜段快速翻炒几下，然后将炒好的配菜盛出，放在干锅底。

4. 调制酱汁

- 在碗中加入豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、鸡精少许，再加入少量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

5. 炒制千叶豆腐

- 锅中再倒入少许食用油，油热后将煎好的千叶豆腐重新倒入锅中。

- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让千叶豆腐充分吸收酱汁的味道。继续翻炒2 - 3分钟，使千叶豆腐入味。

6. 装盘

- 将炒好的千叶豆腐盛出，放在铺有配菜的干锅中。可以在干锅下面放上固体酒精炉，边加热边食用，这样能保持菜品的温度和口感，让千叶豆腐始终保持鲜嫩的状态。

这道干锅千叶豆腐就大功告成啦！端上桌后，热气腾腾，香气四溢。千叶豆腐口感嫩滑，配菜丰富多样，香辣的味道让人食欲大增，无论是下饭还是下酒都是绝佳的选择。你也可以根据自己的口味，适当调整调料的用量，制作出最适合自己的美味干锅千叶豆腐。