香煎三文鱼的做法

三文鱼，这种肉质鲜嫩、营养丰富的深海鱼类，一直以来都备受人们的喜爱。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等多种营养成分，对人体健康大有裨益。而香煎三文鱼，以其简单易做又能最大程度保留三文鱼鲜美口感的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我们一起学习香煎三文鱼的详细做法。

准备食材和调料

食材

1. 新鲜三文鱼一块（约200 - 300克）：尽量选择色泽鲜艳、纹理清晰、肉质有弹性的三文鱼，新鲜的三文鱼是做出美味香煎三文鱼的基础。

2. 柠檬一个：柠檬不仅可以去腥，还能在煎制完成后为三文鱼增添清新的果香。

3. 小番茄几个：作为摆盘装饰，增加菜品的美观度。

4. 芦笋适量：丰富菜品的口感和营养。

调料

1. 盐：约1 - 2克，用于给三文鱼调味。

2. 黑胡椒碎：约1克，增添三文鱼的风味。

3. 橄榄油：约10 - 15毫升，用于煎制三文鱼。

4. 生抽：约5毫升，提升三文鱼的鲜味。

制作步骤

处理食材

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾彻底吸干表面的水分。这一步非常关键，因为如果三文鱼表面有水，煎制时容易溅油，而且也会影响三文鱼的煎制效果，导致无法煎出金黄酥脆的外皮。

2. 在三文鱼的两面均匀地撒上盐和黑胡椒碎，轻轻按摩，让调料更好地融入鱼肉中，腌制15 - 20分钟。

3. 芦笋去掉根部较老的部分，洗净后切成小段；小番茄洗净备用。

4. 将柠檬切成薄片，备用。

煎制三文鱼

1. 热锅，倒入适量的橄榄油。当油温达到六成热时，也就是将筷子插入油中，周围有小气泡冒出时，将三文鱼放入锅中，鱼皮朝下。煎制三文鱼时要注意火候，不宜过大，以免鱼皮煎糊而鱼肉还未熟透。

2. 保持中小火，煎制3 - 4分钟，直到鱼皮变得金黄酥脆。期间不要频繁翻动三文鱼，让它在锅中充分受热，这样才能煎出漂亮的外皮。

3. 用铲子小心地将三文鱼翻面，继续煎制2 - 3分钟，直到鱼肉熟透。判断三文鱼是否熟透可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚的部分，如果很容易插入，且鱼肉内部呈现出淡淡的粉红色，就说明已经煎好了。

炒制配菜

1. 在煎三文鱼的同时，可以另起一锅，倒入少许橄榄油，将芦笋段放入锅中翻炒。加入适量的盐和生抽调味，炒至芦笋断生，变得翠绿鲜嫩。

2. 将炒好的芦笋盛出，放在盘子的一侧备用。

摆盘装饰

1. 将煎好的三文鱼放在盘子中间，搭配上炒好的芦笋和小番茄。

2. 在三文鱼上放上几片柠檬片，既可以装饰菜品，又方便在食用时挤上柠檬汁，增添风味。

注意事项

1. 煎制三文鱼前一定要将其表面水分吸干，否则容易溅油。

2. 煎制过程中要掌握好火候和时间，避免三文鱼煎糊或未熟透。

3. 柠檬是香煎三文鱼必不可少的调料，挤上柠檬汁可以有效去腥，提升三文鱼的鲜美口感。

按照以上步骤，一道美味的香煎三文鱼就做好了。它色泽金黄，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，搭配上清新的芦笋和酸甜的小番茄，营养丰富又美味可口。无论是作为晚餐还是早餐，都是一个不错的选择。赶紧动手试试吧！