糖醋排骨的做法家常

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，以其酸甜可口的独特风味让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下家常糖醋排骨的做法。

所需食材

1. 排骨：500 克左右，选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间。

2. 葱：1 根，切段用于爆香和最后装饰。

3. 姜：1 块，切片。

4. 蒜：3 瓣，切末。

5. 冰糖：50 克左右，根据个人口味可适当调整甜度。

6. 香醋：30 毫升。

7. 生抽：20 毫升。

8. 老抽：10 毫升。

9. 料酒：20 毫升。

10. 盐：适量。

11. 食用油：适量。

做法步骤

1. 排骨处理

- 将排骨洗净，切成均匀的小段。冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除排骨的血水和杂质，使做出的排骨更加清爽。

2. 煎排骨

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨。用中小火慢慢煎至两面金黄，大约需要 8 - 10 分钟。煎的时候要不时翻动排骨，确保受热均匀，这样煎出来的排骨口感才会好。

3. 调制糖醋汁

- 另起一个小碗，放入冰糖、香醋、生抽、老抽，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。糖和醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点就多放些糖，喜欢酸一点就多放些醋。

4. 翻炒调味

- 排骨煎好后，锅中留少许底油，放入蒜末爆香。接着倒入调好的糖醋汁，快速翻炒，让排骨均匀裹上酱汁。

- 加入适量清水，没过排骨的一半即可。大火烧开后转小火焖煮 20 - 25 分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，变得更加入味。

5. 收汁出锅

- 小火焖煮至汤汁浓稠，排骨色泽红亮。根据个人口味加入适量盐调味，然后继续收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧包裹在排骨上。

- 最后撒上葱段，一道美味的糖醋排骨就大功告成啦！

烹饪小贴士

1. 煎排骨时要用中小火，避免火大导致排骨表面焦糊而内部还未熟透。

2. 调制糖醋汁时，冰糖可以增加菜品的色泽和甜味，比白砂糖效果更好。

3. 焖煮排骨的时间不要过长，否则排骨会过于软烂，影响口感。

4. 收汁时要不停搅拌，防止汤汁粘锅烧焦。

家常糖醋排骨做法简单，只要按照步骤来，就能做出美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让大家赞不绝口。赶紧动手试试吧！