手撕面包的做法与配方

手撕面包，以其松软可口、易于撕扯的独特口感深受人们喜爱。自己动手制作手撕面包，不仅能享受美食的乐趣，还能保证食材的新鲜与健康。下面就为大家详细介绍一款美味。

材料准备

面团材料

- 高筋面粉：250克，它能赋予面包良好的韧性和弹性，是制作面包的关键原料。

- 酵母：3克，是发酵的动力源泉，让面团膨胀变大。

- 细砂糖：30克，为面包增添一丝甜味，提升口感。

- 盐：3克，起到调节风味和增强面筋的作用。

- 牛奶：130毫升，为面团提供水分和一定的奶香。

- 鸡蛋：1个，增加面包的营养和色泽。

- 黄油：20克，能使面包更加柔软、香气四溢。

馅料材料

- 葡萄干：30克，增加面包的香甜和嚼劲。

- 蔓越莓干：30克，丰富口感和风味。

制作步骤

揉面阶段

1. 首先将酵母放入温牛奶中，搅拌均匀，放置几分钟，激活酵母活性。

2. 把高筋面粉、细砂糖、盐放入盆中，打入鸡蛋，再倒入激活好的酵母牛奶液。用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。

3. 揉至面团初步形成，表面稍光滑后，加入切成小块的黄油。继续揉面，使黄油充分融入面团，直到面团达到扩展阶段，能拉出较薄且有韧性的薄膜。此时面团的状态就比较理想了，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

第一次发酵

让面团在适宜的温度（约28℃）下发酵至原来的2倍大。这期间面团内部会产生许多细密的气孔，体积明显增大。可以在面团表面喷水，防止表皮干燥。

整形阶段

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成3等份。将每份面团擀成长方形薄片，长度约20厘米，宽度约10厘米。

2. 在擀好的面片上均匀撒上葡萄干和蔓越莓干，从一端开始卷起，卷成细长条。

3. 把卷好的长条盘成圆形，放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

第二次发酵

将烤盘放在温暖湿润的地方，让面团再次发酵至原来的1.5 - 2倍大。可以在烤箱中放入一碗热水，营造适宜的发酵环境。

烘烤阶段

1. 预热烤箱至180℃。

2. 把发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤15 - 20分钟，直到面包表面金黄。烤制过程中要注意观察，避免烤焦。当面包表面呈现出诱人的金黄色泽，用手轻轻敲击底部，发出清脆的声音，就说明面包已经烤好了。

烤好的手撕面包，香气扑鼻，撕开后，内部组织松软多孔。可以搭配果酱、奶油等一起享用，无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。自己动手制作手撕面包，简单又美味，赶紧试试吧！