鸡的家常做法

鸡肉，作为餐桌上常见的食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养备受青睐。以下为大家介绍几种美味可口且操作简单的家常鸡做法。

一、红烧鸡块

食材准备：鸡半只（约500克）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量。

步骤：

1. 将鸡洗净切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，焯水3 - 5分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。这一步能有效去除鸡肉的血水和腥味。

2. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色且有小泡泡出现时，迅速放入鸡块翻炒，让每块鸡肉都均匀裹上糖色，这样烧出的鸡块色泽红亮。

3. 放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，接着加入生抽、老抽继续翻炒上色。倒入适量料酒去腥增香，翻炒均匀。

4. 加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟。炖煮时间依鸡肉大小和老嫩程度调整，确保鸡肉熟透入味。

5. 待鸡肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁紧紧包裹鸡块，撒上葱段即可出锅。

二、土豆炖鸡

食材准备：鸡半只、土豆2 - 3个（约300克）、胡萝卜1根、洋葱半个、姜1块、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、盐4克、食用油适量。

步骤：

1. 鸡洗净切块，焯水沥干。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒去腥，加入生抽翻炒上色。放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块继续翻炒几分钟，使蔬菜均匀裹上调料。

4. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮25 - 30分钟。期间适当搅拌，防止食材粘锅。

5. 待土豆和鸡肉熟透，汤汁变浓稠，加入盐调味，大火收汁片刻即可。土豆吸饱了鸡汤的鲜味，鸡肉鲜嫩入味，营养丰富。

三、可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中8 - 10个、可乐1瓶（约500毫升）、姜1块、蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐1克、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅中两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水2 - 3分钟，捞出洗净。

2. 姜切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，倒入鸡翅翻炒几下。加入生抽、老抽上色，倒入可乐，可乐量以没过鸡翅为宜。

4. 大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，中途适时翻动鸡翅，确保受热均匀。

5. 待鸡翅熟透，汤汁浓稠，加入少许盐调味，大火收汁，让鸡翅裹满浓稠的酱汁，色泽诱人，甜香可口的可乐鸡翅就完成了。

以上几种，简单易学，大家不妨在家中尝试，为家人烹制美味的鸡肉菜肴。