凉拌粉丝的做法

凉拌粉丝是一道清爽可口的家常凉菜，在炎热的夏日里，吃上一盘凉拌粉丝，既能解暑又能满足味蕾。它制作简单，食材常见，下面就为大家详细介绍其做法。

食材准备

粉丝是这道菜的主角，可选用红薯粉丝或绿豆粉丝，适量即可，能根据用餐人数调整。再准备一些新鲜的黄瓜，黄瓜的清脆能为凉拌粉丝增添别样风味。还需少许胡萝卜，切成细丝后色彩更丰富。大蒜一头，用来增添独特的蒜香味道。香菜适量，为菜品带来清新香气。生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等调味料也是必不可少的。

制作步骤

粉丝处理

首先将粉丝放入温水中浸泡，一般红薯粉丝浸泡时间在20 - 30分钟，绿豆粉丝相对较短，15分钟左右就可。等粉丝泡软后，用剪刀剪成适当长度，方便食用。然后把泡软的粉丝放入开水中焯烫约2 - 3分钟，期间用筷子轻轻搅拌几下，使其受热均匀。待粉丝完全透明且无硬芯后捞出，迅速放入冷开水中过凉，这样能让粉丝口感更爽滑，之后沥干水分备用。

配菜处理

黄瓜洗净，用削皮刀削去外皮，再切成细丝，放入碗中备用。胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放入开水中稍微焯烫一下，捞出沥干水分，这样处理后的胡萝卜丝更易入味，也去除了一些生味。大蒜拍碎后剁成蒜泥，越细腻越好，放入小碗中。香菜洗净，切成小段。

调制料汁

在一个小碗中，加入适量生抽，生抽的量可根据个人口味和粉丝量调整，一般100克粉丝加3 - 4勺生抽较为合适。再加入相同量的醋，醋能提升菜品的清爽感。放入适量盐，根据个人对咸淡的喜好来添加，一般一小勺左右。加入少许糖，大约半勺到一勺，起到提鲜的作用。滴入几滴香油，增加香气。最后根据自己对辣度的接受程度加入辣椒油，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜辣的少放或者不放。将这些调料搅拌均匀，料汁就调制好了。

凉拌组合

把沥干水分的粉丝放入较大的容器中，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，再倒入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根粉丝都能裹上料汁。如果喜欢，还可以撒上一些白芝麻，不仅增加了视觉上的美感，还丰富了口感。

这样，一盘美味的凉拌粉丝就制作完成了。凉拌粉丝可以作为正餐时的配菜，搭配米饭或馒头都很合适；也能作为下酒菜，在朋友小聚时上桌。它的口感爽滑，蒜香浓郁，蔬菜的清爽与料汁的醇厚相互交融，是一道令人百吃不厌的家常凉菜。无论是独自享用还是招待客人，都能展现出你的厨艺。赶紧动手尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的凉拌粉丝。