银耳的做法大全

银耳，又称白木耳，是一种营养丰富的菌类食材，具有滋阴润肺、养胃生津等诸多功效。下面为大家介绍几种常见且美味的银耳做法。

一、银耳红枣羹

食材准备

银耳适量、红枣数颗、冰糖适量、枸杞少许。

做法步骤

1. 首先将银耳用温水泡发，泡发时间大约为2 - 3小时，待银耳完全膨胀变软后，去除根部，撕成小朵备用。泡发银耳的水不要倒掉，因为其中含有丰富的胶质。

2. 红枣洗净，用刀轻轻划几刀，方便其在炖煮过程中释放出味道。

3. 锅中加入适量清水，将泡发好的银耳放入，大火煮开后转小火慢炖。小火炖煮的时间较长，大约需要1 - 1.5小时，期间要不时搅拌，防止银耳粘锅。

4. 当银耳炖至变得浓稠、软糯时，加入红枣继续炖煮20 - 30分钟。

5. 最后放入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，待冰糖完全融化后，撒上少许枸杞，再焖煮几分钟即可。

二、银耳雪梨汤

食材准备

银耳、雪梨、冰糖、百合（可根据喜好添加）。

做法步骤

1. 把银耳泡发、处理好，同样撕成小朵。雪梨洗净去皮，切成小块。

2. 锅中放入适量清水，放入银耳，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让银耳初步出胶。

3. 接着加入切好的雪梨块和百合，继续小火炖煮30 - 40分钟，直至雪梨变得软烂，汤汁浓稠。

4. 加入适量冰糖，待冰糖融化后，这道清甜润肺的银耳雪梨汤就做好了。

三、银耳莲子羹

食材准备

银耳、莲子、桂圆、冰糖。

做法步骤

1. 银耳泡发撕朵，莲子提前浸泡2 - 3小时，桂圆剥壳备用。

2. 在锅中加入适量水，放入银耳和莲子，大火煮开后小火慢炖1小时左右，至莲子变得软糯。

3. 加入桂圆肉，继续炖煮20分钟。

4. 放入冰糖，搅拌至冰糖融化，让汤汁变得浓稠，银耳莲子羹就大功告成了。这道羹品不仅口感香甜，还具有养心安神的作用。

四、枸杞银耳粥

食材准备

银耳、大米、枸杞、冰糖。

做法步骤

1. 银耳泡发撕成小朵，大米淘洗干净。

2. 锅中放入大米和适量水，大火烧开后转小火煮至大米半熟。

3. 加入银耳继续煮，煮的过程中要不断搅拌，防止糊锅。煮至大米和银耳都软烂，粥变得浓稠。

4. 放入枸杞和冰糖，煮至冰糖融化即可。这道枸杞银耳粥营养丰富，适合早餐食用。

五、桂花银耳汤

食材准备

银耳、干桂花、冰糖。

做法步骤

1. 银耳泡发处理好后，放入锅中，加入适量清水，小火慢炖1 - 1.5小时，炖至银耳出胶。

2. 快出锅前，加入适量冰糖调味，再撒上一些干桂花，焖几分钟，让桂花的香气融入汤中。这道汤清香可口，是夏日消暑的佳品。

这些银耳的做法简单易操作，大家可以根据自己的口味和需求进行调整，享受美味又健康的银耳美食。