芹菜的做法

芹菜是一种营养丰富且口感独特的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，具有降血压、助消化等功效。以下为大家介绍几种美味的芹菜做法。

一、芹菜香干

食材准备

芹菜 300 克、香干 150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、盐 2 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升、鸡精 1 克。

做法步骤

1. 将芹菜去除根部和老叶，洗净后切成小段；香干切成条状；大蒜切末，生姜切丝。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入芹菜段，焯水 1 - 2 分钟，至芹菜稍微变软后捞出，沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 加入香干条翻炒均匀，让香干充分吸收蒜姜的香味。

5. 倒入焯水后的芹菜段，继续翻炒。

6. 加入盐、生抽，翻炒均匀，让芹菜和香干都能入味。

7. 最后加入鸡精调味，翻炒几下即可出锅装盘。

这道芹菜香干，香干咸香，芹菜爽脆，是一道简单又美味的家常小炒。

二、芹菜猪肉饺子

食材准备

芹菜 500 克、猪肉 300 克、面粉 500 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 10 毫升、香油 10 毫升、花椒粉 2 克。

做法步骤

1. 先制作饺子皮。将面粉放入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

2. 准备馅料。把芹菜洗净，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

3. 猪肉剁成肉馅，放入碗中。

4. 大葱切末，生姜切丝，放入肉馅碗中。

5. 向肉馅中加入盐、生抽、料酒、蚝油、香油、花椒粉，搅拌均匀。

6. 再加入切碎的芹菜，继续搅拌，让肉馅和芹菜充分混合。

7. 面团醒好后，放在案板上揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

8. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9. 取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子。

10. 锅中加入足量清水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。

11. 水再次烧开后，加入少量凉水，重复 2 - 3 次，直到饺子全部浮起，熟透后捞出即可。

芹菜猪肉饺子，口感丰富，既有芹菜的清香，又有猪肉的醇厚，是家人团聚时的美味选择。

三、凉拌芹菜

食材准备

芹菜 400 克、花生米 50 克、胡萝卜 50 克、大蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 5 克、盐 2 克、辣椒油 10 毫升、香油 5 毫升。

做法步骤

1. 芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，大蒜切末。

2. 锅中加水，水开后放入芹菜段和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 花生米用油炸至金黄酥脆，捞出放凉。

4. 将芹菜段、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油。

5. 搅拌均匀，让调料充分裹在食材上。

6. 最后撒上炸好的花生米即可。

凉拌芹菜色彩鲜艳，口感清爽，是一道开胃的下酒菜或佐餐小菜。无论是单独享用还是搭配其他菜肴，都十分合适。