烤羊排的做法

烤羊排，那焦香的外皮与鲜嫩多汁的内里，是无数美食爱好者难以抗拒的美味。以下为你详细介绍其做法。

一、食材准备

羊排 1000 克、洋葱 1 个、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、蚝油 20 毫升、蜂蜜 15 毫升、孜然粉 10 克、辣椒粉 5 克（可根据个人口味调整）、盐 5 克、黑胡椒粉 3 克。

二、前期处理

1. 羊排清洗：将羊排用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 改刀：为了让羊排更好地入味，用刀在羊排上划几刀，深度约 1 - 2 厘米。

三、腌制过程

1. 准备腌料：把洋葱切成丝，大蒜和生姜切成末，放入一个大碗中。

2. 加入调料：依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 腌制羊排：将处理好的羊排放入装有腌料的碗中，用手充分按摩羊排，让每一处都裹上腌料。然后用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小时，时间越长越入味。

四、烤制步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 200℃，大约需要 10 - 15 分钟。

2. 铺烤盘：在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的羊排放在锡纸上，把碗中剩余的腌料也淋在羊排上。

3. 烤制：将烤盘放入烤箱中层，先以 200℃烤 20 分钟。然后取出羊排，刷上一层蜂蜜（可使羊排表面更光亮），再将烤箱温度调至 220℃，继续烤 10 - 15 分钟，直至羊排表面金黄酥脆。

五、注意事项

1. 羊排选择：尽量选择肥瘦相间的羊排，这样烤出来的羊排口感更佳。

2. 温度控制：不同的烤箱温度可能会有差异，在烤制过程中要注意观察羊排的上色情况，适时调整温度和时间。

3. 刷蜂蜜时机：刷蜂蜜时要小心操作，避免烫伤。而且刷蜂蜜后要尽快放入烤箱，以免蜂蜜流淌。

按照以上步骤制作的烤羊排，外皮焦香，内里鲜嫩多汁，孜然和辣椒的香气四溢。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，烤羊排都是一道能让大家赞不绝口的美食。你可以根据自己和家人朋友的口味，适当调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多加点辣椒粉，喜欢更甜的可以增加蜂蜜的量。享受自己动手制作美食的过程，品尝这道美味的烤羊排吧！