萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼是一道传统的中式点心，口感外酥里嫩，萝卜的清甜与面粉的麦香相互交融，散发着浓郁的家常风味。以下就为大家详细介绍这道美味萝卜丝饼的具体做法。

食材准备

1. 主料：普通面粉 300 克、白萝卜 1 根（约 500 克）。

2. 辅料：酵母 3 克、白糖 10 克、盐 3 克、食用油 20 毫升、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、葱花适量、胡椒粉 2 克。

制作步骤

1. 和面：首先，在一个大碗中倒入 300 克普通面粉，加入 3 克酵母和 10 克白糖。白糖可以为酵母的发酵提供养分，促进面团发酵。然后，一边缓缓倒入 160 毫升左右的温水，一边用筷子搅拌成絮状。接着，用手将面团揉至光滑，这一步需要一些耐心，大概揉 5 - 8 分钟。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要 1 - 1.5 小时，具体时间根据室温而定。

2. 准备馅料：在面团发酵的过程中，我们来处理萝卜。将白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。把萝卜丝放入盆中，加入 1 克盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，这样可以让萝卜丝渗出多余的水分。10 分钟后，用手将萝卜丝中的水分挤出，放入干净的碗中。接着，在萝卜丝中加入 10 毫升生抽、10 毫升蚝油、2 克胡椒粉、1 克盐和适量的葱花，再倒入 20 毫升食用油，搅拌均匀，美味的馅料就准备好了。

3. 制作饼坯：当面团发酵至两倍大时，在案板上撒上一些干面粉，将面团取出，揉搓排气。把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 50 克。将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量的萝卜丝馅料放在面皮中间，像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口，然后将其轻轻按扁，成为饼坯。

4. 二次醒发：把做好的饼坯放在案板上，盖上湿布，进行二次醒发 15 - 20 分钟。二次醒发可以让饼坯更加蓬松，口感更好。

5. 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后，将醒发好的饼坯放入锅中，用中小火煎制。煎制过程中要不时翻面，让两面受热均匀。当饼的一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色，且饼变得膨胀起来，就表示萝卜丝饼煎好了，整个煎制过程大概需要 8 - 10 分钟。

这样，一份香气四溢、美味可口的萝卜丝饼就制作完成了。刚出锅的萝卜丝饼外皮酥脆，内里的萝卜丝鲜嫩多汁，咬上一口，满满的都是家的味道。无论是作为早餐还是点心，都非常合适。大家不妨按照这个步骤动手试一试，相信你也会爱上这道传统的中式美食。