酒酿圆子的做法

酒酿圆子是一道经典的中式甜品，口感软糯，酒香四溢，深受大众喜爱。下面为你详细介绍，让你在家也能轻松制作出美味的酒酿圆子。

食材准备

- 糯米粉 150 克

- 温水 100 毫升左右

- 酒酿 150 克

- 枸杞 适量

- 冰糖 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

一、制作圆子

1. 准备糯米粉：将 150 克糯米粉放入一个较大的碗中。

2. 加水揉面：缓缓倒入 100 毫升左右的温水（水温以不烫手为宜），边倒边用筷子搅拌，使糯米粉逐渐形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，揉面过程中如果觉得面团太干，可以适当再加点水；如果太湿，则加少许糯米粉调整。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面 15 - 20 分钟。

3. 搓圆子：醒好的面团搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子（每个剂子大约拇指盖大小）。将每个小剂子搓成圆形，放在撒有少许糯米粉的盘子里，防止粘连。

二、煮圆子

1. 烧水：锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 下圆子：水开后，将搓好的圆子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止圆子粘锅。

3. 煮制：大火煮至圆子浮起，此时圆子基本熟透。

三、加入酒酿和配料

1. 加酒酿：圆子浮起后，加入 150 克酒酿，搅拌均匀。注意不要煮太久，以免酒酿的酒味挥发过多。

2. 加枸杞和冰糖：根据个人口味加入适量枸杞和冰糖，继续煮 1 - 2 分钟，至冰糖完全融化。

四、出锅

煮好后，将酒酿圆子盛出，装入碗中，一道美味的酒酿圆子就完成了。

小贴士

- 糯米粉的选择：尽量选择质量好的糯米粉，这样做出的圆子口感更软糯。

- 水温控制：揉面时水温要适中，过高会使糯米粉烫熟，影响口感；过低则面团不易揉光滑。

- 圆子大小：圆子不要搓得太大，以免煮的时候不易熟透，且口感也不好。

- 煮制时间：煮圆子的时间要掌握好，浮起后再煮一会儿确保熟透，但煮酒酿的时间不宜过长，保持其酒香和营养。

按照以上步骤和小贴士制作，你就能做出香甜可口、软糯适中的酒酿圆子，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。快来试试吧！