农家小炒肉的做法

农家小炒肉，一道充满浓郁乡土气息的美味佳肴，以其香辣可口、肉质鲜嫩的特点深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材

1. 五花肉200克

2. 青椒2个

3. 红椒1个

4. 大蒜3瓣

5. 生姜1块

6. 豆豉适量

7. 料酒1勺

8. 生抽2勺

9. 盐适量

10. 油适量

做法步骤

1. 准备食材

- 将五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候容易熟且口感一致。把切好的五花肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

- 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。大蒜切成末，生姜切成丝备用。

2. 炒制五花肉

- 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的五花肉片。用中小火慢慢煸炒，因为五花肉本身含有一定的油脂，所以煸炒过程中会出油。要不断翻动肉片，让其均匀受热，直至肉片变得微微卷曲，表面金黄，盛出备用。

3. 煸炒辣椒

- 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。接着加入青椒块和红椒块，转大火快速翻炒。炒至辣椒微微变软，表面有些许虎皮状，这时候辣椒的香味就出来了。

4. 加入豆豉和炒好的五花肉

- 往锅中加入适量豆豉，继续翻炒均匀，让豆豉的香味充分融入辣椒中。然后把之前炒好的五花肉片倒入锅中，与辣椒一起翻炒。

5. 调味出锅

- 加入适量盐进行调味，翻炒均匀，使每一片肉和每一块辣椒都能裹上盐味。继续翻炒片刻，让各种食材的味道充分融合，一道美味的农家小炒肉就做好了。

烹饪技巧

1. 五花肉的选择：制作农家小炒肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲。

2. 煸炒火候：炒五花肉时要用中小火，慢慢煸炒出油脂，这样肉片才会香。如果火太大，容易把肉片炒焦，影响口感。

3. 辣椒的处理：辣椒的炒制时间不宜过长，保持微微变软且有虎皮状即可，这样能保留辣椒的脆爽口感和鲜辣味道。

4. 调味用量：盐的用量可根据个人口味适当调整。如果喜欢更辣一些，可以在炒辣椒时加入少许干辣椒段，增加辣味。

农家小炒肉做法简单，味道却十分诱人。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松hold住场面，为餐桌增添一份浓郁的农家风味。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道美味的农家小炒肉。