蘑菇的家常做法

蘑菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，在厨房中备受欢迎。无论是平菇、香菇还是金针菇，都能为餐桌增添丰富的口感和独特的风味。下面为大家介绍几种，让你轻松在家中烹制出美味佳肴。

一、香菇油菜

食材准备：香菇 200 克、油菜 300 克、大蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 5 克、食用油适量。

做法步骤：

1. 香菇洗净，顶部划十字花刀，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

2. 油菜洗净，大蒜切末。

3. 调汁：碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入香菇翻炒均匀。

6. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠。

7. 放入油菜，快速翻炒至油菜断生即可。

二、平菇炒肉

食材准备：平菇 300 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油适量。

做法步骤：

1. 平菇撕成小朵，放入开水中焯水 1 分钟，捞出挤干水分。

2. 猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

3. 青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入平菇翻炒均匀。

7. 放入青椒、红椒块继续翻炒。

8. 倒入肉片，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

三、金针菇肥牛卷

食材准备：金针菇 200 克、肥牛卷 200 克、洋葱 1/4 个、小米辣 2 个、大蒜 2 瓣、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、白糖 3 克、黑胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 金针菇去根洗净，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜切末。

2. 锅中倒水，水开后放入肥牛卷焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 用肥牛卷将适量金针菇卷起来。

4. 锅中倒油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味。

5. 放入肥牛金针菇卷，小火煎至两面金黄。

6. 调汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和适量清水，搅拌均匀。

7. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上小米辣圈和蒜末即可。

四、口蘑煎蛋

食材准备：口蘑 10 个、鸡蛋 3 个、盐 3 克、黑胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 口蘑洗净，擦干水分，将口蘑的茎部取下。

2. 锅中倒油，油热后放入口蘑，底部朝上，小火煎。

3. 打入鸡蛋到口蘑的凹陷处。

4. 撒上盐和黑胡椒粉。

5. 煎至鸡蛋凝固，口蘑熟透即可。

这些简单易操作，食材也容易获取。无论是搭配蔬菜还是肉类，蘑菇都能展现出其独特的魅力。在闲暇时光，不妨尝试一下这些做法，为家人和自己烹制出美味又健康的蘑菇菜肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。让蘑菇成为你餐桌上的常客，为生活增添更多的滋味。