炸丸子的做法

炸丸子是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩，香气四溢，无论是作为餐桌上的一道主菜，还是当作闲暇时的小吃，都十分合适。下面就为大家详细介绍一下。

准备食材

1. 主要食材：猪肉500克（可根据个人口味选择肥瘦比例，一般建议三七开，这样口感更丰富）、胡萝卜1根、香菇5朵、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克。

2. 调味料：盐3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉2克、鸡精2克、食用油20毫升。

制作步骤

1. 食材处理

- 将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀细细地剁碎。

- 胡萝卜去皮，擦成细丝，再用刀稍微切短一点。香菇泡发后，切成小丁。葱姜切成末备用。

2. 调制肉馅

- 在肉馅中加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌的过程中可以感受到肉馅逐渐变得有粘性。

- 接着加入葱姜末、胡萝卜丝和香菇丁，继续搅拌均匀。

- 打入一个鸡蛋，再次搅拌，鸡蛋可以使丸子更加嫩滑。最后加入面粉和淀粉，搅拌至肉馅呈现出合适的粘稠度，既不会太干难以成型，也不会太稀无法捏成丸子。

3. 搓制丸子

- 准备一盆清水，在搓丸子之前先将手蘸湿，这样可以防止肉馅粘手。

- 取适量的肉馅，放在手心，搓成大小均匀的圆球，放入盘中备用。如果想要丸子的大小更加一致，可以使用小勺或者挖球器辅助制作。

4. 炸制丸子

- 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以用一根筷子插入油中，周围有均匀的小气泡冒出，说明油温差不多了）。

- 用筷子轻轻将搓好的丸子放入锅中，一次不要放入太多，以免丸子相互粘连。放入丸子后，用铲子轻轻推动，防止丸子沉底粘锅。

- 保持中小火炸制，大约炸3 - 5分钟，直到丸子表面呈现出浅黄色，此时丸子已经基本熟透。

- 用漏勺将丸子捞出，将油温升高至八成热（油面有明显的青烟升起），再将丸子倒入锅中复炸一次，复炸的时间控制在1 - 2分钟，直到丸子表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 享用美食

- 炸好的丸子可以直接食用，品尝它那外酥里嫩的口感和浓郁的香味。也可以根据个人喜好进行二次加工，比如做成丸子汤、红烧丸子等。

小贴士

1. 调制肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。

2. 炸制丸子时，要注意控制油温，油温过低，丸子容易吸油，变得油腻；油温过高，丸子表面容易炸焦，而内部还没有熟透。

3. 复炸是让丸子更加酥脆的关键步骤，不可省略。

按照以上步骤和配方制作，相信你也能做出美味可口的炸丸子，为家人和朋友带来一份舌尖上的享受。