猪肉炖粉条的家常做法

猪肉炖粉条是一道经典的东北菜，以其浓郁的香味和丰富的口感深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍这道美食的家常做法。

所需食材

1. 猪肉：500克，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉口感更佳。

2. 粉条：200克，红薯粉条或土豆粉条均可。

3. 葱姜蒜：适量，增添香味。

4. 八角：2-3颗。

5. 桂皮：1小块。

6. 香叶：2-3片。

7. 干辣椒：2-3个（可根据个人口味调整辣度）。

8. 生抽：2汤匙。

9. 老抽：1汤匙。

10. 料酒：1汤匙。

11. 冰糖：适量。

12. 盐：适量。

13. 鸡精：适量。

14. 食用油：适量。

做法步骤

1. 处理食材

- 将猪肉切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出猪肉中的血水，减少腥味。

- 粉条提前用温水泡软，泡至没有硬芯即可。

- 把葱姜蒜切成片备用。

2. 炒制猪肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

- 加入浸泡好并沥干水分的猪肉块，翻炒至表面微微变色。

- 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使猪肉块充分裹上调料。

3. 炖煮猪肉

- 加入适量清水，水量要没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮。

- 放入适量冰糖，盖上锅盖，小火慢炖40-50分钟，直到猪肉变得软烂入味。

4. 加入粉条

- 当猪肉炖煮至软烂时，将泡软的粉条放入锅中，搅拌均匀，让粉条充分吸收汤汁的味道。

- 继续炖煮10-15分钟，期间要不时搅拌，防止粉条粘锅。随着炖煮，粉条会逐渐吸收汤汁，变得软糯且富有弹性。

5. 调味出锅

- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

- 大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在猪肉和粉条上即可出锅。

烹饪小贴士

1. 浸泡猪肉时一定要确保泡出血水，这是减少猪肉腥味的关键步骤。

2. 炖煮猪肉时，小火慢炖能让猪肉更加入味，口感也更好，但要注意观察锅中的水量，避免烧干。

3. 粉条的选择很重要，红薯粉条或土豆粉条都能做出美味的猪肉炖粉条。泡粉条时不要用开水，温水泡软即可，否则粉条容易泡烂。

4. 加入冰糖可以提鲜，增加菜品的色泽，但不要放太多，以免汤汁过甜。

5. 最后收汁时要注意火候，大火收汁能使汤汁浓稠，但要不断搅拌，防止糊锅。

这样，一道美味的猪肉炖粉条就做好了。一家人围坐在一起，品尝着这道香气四溢的菜肴，享受温馨的用餐时光。无论是寒冷的冬天还是平时的日子，这道菜都是餐桌上的常客，赶快动手试试吧！