蒜香茄子的做法

蒜香茄子，那浓郁的蒜香与软糯茄子完美融合，散发着独特的诱人气息，是一道让人百吃不厌的美味佳肴。接下来就为大家详细介绍它的做法。

食材准备

新鲜长茄子 2 根、大蒜 5 - 6 瓣、小米辣 2 - 3 个（不喜辣可省略）、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 适量、白糖 半汤匙、食用油适量、葱花少许。

具体步骤

茄子处理

首先把茄子洗净，用刀切成约 1 - 1.5 厘米厚的圆片。切好后放入清水中浸泡片刻，这样能去除茄子中的一些苦涩味，同时在蒸制过程中也不容易氧化变黑。

制作蒜汁

将大蒜剥皮后拍碎，再剁成细腻的蒜蓉。小米辣洗净切成小圈备用。

调制料汁

在碗中加入 2 汤匙生抽，生抽的咸鲜能为蒜香茄子增添丰富的味道基础。接着加入 1 汤匙蚝油，蚝油的独特鲜味会让这道菜更加醇厚。放入半汤匙白糖来提鲜，白糖能中和蒜的辛辣，使味道更平衡。再根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，料汁就调配好了。

蒸制茄子

把浸泡好的茄子捞出，沥干水分，整齐地摆放在蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约 15 - 20 分钟，直到茄子变得软烂，用筷子轻轻一插就能穿透即可。蒸好后取出，倒掉蒸出的多余水分。

炒制蒜香

锅中倒入适量食用油，油热后放入剁好的蒜蓉和小米辣圈，小火慢慢煸炒。蒜蓉在热油的激发下，会散发出浓郁的蒜香，此时要注意火候，避免炒糊。当蒜蓉微微金黄，散发出浓郁香气时，把调好的料汁倒入锅中，继续小火煮至料汁稍微浓稠，让蒜香和料汁的味道充分融合。

浇汁装盘

将炒好的蒜香料汁均匀地浇在蒸好的茄子上，最后撒上一些葱花。这样，一道色香味俱全的蒜香茄子就大功告成啦。

蒜香茄子吃的时候可以用筷子把茄子和料汁充分搅拌均匀，让每一片茄子都裹满蒜香浓郁的料汁。那软糯的茄子吸收了蒜香和料汁的精华，一口下去，蒜香在口中散开，口感软糯又不失嚼劲，实在是让人食欲大增。无论是作为家常便饭的一道菜，还是招待客人的美味佳肴，蒜香茄子都能胜任，赶紧动手试试吧。