羊排的做法大全家常

一、孜然羊排

（一）配方准备

羊排500克、孜然适量、辣椒面适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、姜蒜适量。

（二）详细步骤

1. 首先将羊排用清水彻底洗净，然后切成大小均匀的段。把切好的羊排放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、适量的盐，再放入切好的姜蒜末，充分搅拌均匀，腌制半小时左右，让羊排充分吸收调料的味道。

2. 取一口平底锅，置于炉灶上，开中火预热。待锅热后，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的羊排逐一放入锅中。煎制过程中要不断翻动，使羊排两面都能均匀受热，煎至两面金黄。

3. 当羊排表面金黄后，撒上适量的孜然和辣椒面，转小火继续焖煮几分钟，让孜然和辣椒面的香味充分融入羊排中，此时要注意观察，避免糊锅，待羊排熟透且入味后即可出锅装盘。

二、红烧羊排

（一）配方准备

羊排500克、冰糖几颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、葱蒜姜适量。

（二）详细步骤

1. 先将羊排切成合适的段，冷水下锅，加入适量的料酒，开火焯水。待水烧开后，撇去表面的浮沫，将羊排捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 另取一锅，倒入少许食用油，开中火加热，放入葱、姜、蒜爆香。随后将焯好水的羊排放入锅中进行翻炒，使羊排表面受热均匀。

3. 向锅中加入3勺生抽、1勺老抽，继续翻炒，让羊排均匀上色。接着倒入适量的清水，水量要没过羊排，再放入几颗冰糖、2个八角、1小块桂皮和2片香叶。

4. 大火将锅中的汤汁烧开后，转小火慢炖，炖煮的时间大概需要40 - 60分钟，直到羊排变得软烂入味。期间要注意查看汤汁情况，若汤汁过少可以适当添加少量清水，最后大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在羊排上，即可盛出享用。

三、香煎羊排

（一）配方准备

羊排300克、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量。

（二）详细步骤

1. 把羊排用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。将羊排放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒，均匀地涂抹在羊排的两面，腌制15分钟左右，让羊排充分吸收调料的味道。

2. 取一口平底锅，开中火预热，倒入适量的橄榄油。待油热后，将腌制好的羊排放入锅中。煎制时，根据个人对羊排熟度的喜好来控制时间，一般每面煎3 - 5分钟左右，适时翻面，确保羊排两面都能煎出漂亮的色泽。

3. 当羊排煎至自己喜欢的熟度后，即可从锅中取出，放在盘子里，一道美味的香煎羊排就完成了。可以根据个人口味搭配一些蔬菜或者酱汁来食用。

以上就是几种家常羊排的做法，简单易做，你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试制作，相信你一定能做出美味的羊排佳肴。