苦瓜炒鸡蛋的做法

在炎炎夏日，一道清爽可口的苦瓜炒鸡蛋堪称餐桌上的绝佳选择。它不仅口感独特，还兼具清热解暑的功效。下面为大家详细介绍这道美味菜肴的做法。

食材准备

- 苦瓜：1 - 2根（根据个人食量而定）

- 鸡蛋：3 - 4个

- 大蒜：2 - 3瓣

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 白糖：少许（可根据个人口味选择添加）

做法步骤

处理苦瓜

1. 将苦瓜洗净，纵向对半切开，用勺子小心地挖去内部的白色瓜瓤和籽。这一步很关键，因为瓜瓤和籽的苦味较重，去除干净能让口感更清爽。

2. 把去瓤的苦瓜切成薄片。为了让苦瓜的苦味进一步减轻，可以将切好的苦瓜片放入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀后腌制10 - 15分钟。之后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

处理鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现丰富的泡沫。这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。

炒制过程

1. 热锅凉油，先将腌制好并沥干水分的苦瓜倒入锅中。用中小火翻炒，直到苦瓜的颜色变得更加翠绿，且稍微有些变软。这时候可以盛出苦瓜备用。

2. 锅中再加入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的蛋液。蛋液下锅后不要急于翻动，等底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。蒜末的香味散发出来后，倒入之前炒好的苦瓜和鸡蛋，转大火快速翻炒均匀。

4. 加入1勺生抽调味，如果喜欢稍微带点甜味的口感，还可以加入少许白糖提鲜。继续翻炒1 - 2分钟，让所有食材充分吸收调料的味道。

出锅装盘

一道色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就大功告成了。将其盛出装盘，翠绿的苦瓜与金黄的鸡蛋相互映衬，光是看着就令人食欲大增。

小贴士

- 腌制苦瓜时盐的用量不要过多，以免过咸。冲洗苦瓜时要尽量控干水分，防止炒制时溅油。

- 炒鸡蛋时火候不要太大，以免鸡蛋炒老，影响口感。

- 如果不喜欢苦瓜的苦味太淡，也可以缩短腌制时间或者减少盐的用量。

苦瓜炒鸡蛋做法简单，却能在夏日为我们带来清爽与满足。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。赶快动手试试吧，相信你会爱上这道家常美味。